什么是堆味？
存在于普洱熟茶中、经过渥堆发酵之后的“泥腥气”，“堆味”在新熟茶中普遍存在，需经过2~3年才逐步消失。熟茶渥堆发酵由“微生物”和“酶”的共同作用，渥堆期间微生物不断产生热量和气味，这些气味在半封闭的环境中不能马上散失，而被茶叶吸附，堆味就产生了。
二、有堆味的茶就是不好的吗？
常规渥堆发酵，都是大堆发酵，渥堆的温度比较高，在65℃左右，这种发酵温度会让发酵速度很快，也可以发酵的更成熟。这样发酵出来的茶，香气高扬、茶汤浓郁。较高温度刺激下会让熟茶韵味更足。当然这种高温条件就同时会产生明显的堆味，以此衍生出的很多被人津津乐道的好茶。
堆味不一定完全是不好，为什么有那么多人喜欢大厂发酵的熟茶，好像老同志的熟茶，刚刚出厂的时候堆味明显就很浓。但是等堆味散去的，这样传统渥堆发酵的熟茶滋味更浓香气更佳，而且韵味也较好。相比新兴的离地发酵熟茶的低堆味，传统发酵出的熟茶的堆味有其优秀也有其不足之处。堆味就是熟茶发酵反应一个产物罢了！
新熟茶如何散掉堆味？
1、储存，熟茶陈化两到三年，堆味基本可以散尽；
2、撬散存放，在阴凉干燥无异味处放3个月左右，堆味基本就散得七七八八；
3、买值得信赖的品牌熟茶，成熟的发酵工艺和良好的仓储条件，熟茶堆味会轻很多！
(责任编辑：大润大品)
