普洱熟茶的陈化是茶叶在存放过程中的一系列生化作用,不仅升华了茶的风味,且产生的菌类衍生物有利于人体。“愈久弥珍”是它有别于其它茶种的品格。悉心地做到透气、恒温、恒湿、避光、无杂味,宜喜热闹,即可安心地待它长大。这般善待普洱茶,可称为“藏养普洱茶”。
一、流通的空气
流通的空气中有较多的氧份,利于茶叶中微生物的繁衍,因而加速茶叶转化。适度通风即可,若是放置于风口则过了,比如阳台,这样放置的普洱茶,茶气吹走、茶味吹散,饮用起来便淡然无味。
二、恒定的温度
普洱茶放存放的温度应以当地环境为主,居家小量存储,正常的室内温度就好。企业大仓藏养,常保持在摄氏20—30度之间为宜。太高的温度会使茶叶加速发酵变酸,相对说来,春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天快些。
三、适宜的湿度
太过干燥的环境会令普洱茶的陈化变缓,要有一定的湿气,在较为干燥的环境里,可在旁边摆放一小杯水,令空气中湿度稍微增大;太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化,这种变化往往是“霉变”,令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制,年平均湿度不要高于75%,沿海一带温暖的海洋性气侯,湿度在梅雨季节会高于75%,应注意及时开窗通风,散发水份。
四.注意避光
普洱茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应,产生日晒味及其他味道,存放普洱茶避免阳光的直射。若长期暴露在光照下,会产生氧化,影响普洱茶的自然陈化,香气会逐渐转为飘浮,变得黯淡,滋味也会离滋润越来越远,口感、香气大打折扣。
五.洁净的空气
为了保持普洱茶的品质,古人有“或与他物同器,则杂其气而不堪饮矣”的警语。茶叶是一种多孔疏松体,易吸收异味而影响其本质的味道,放茶的房间远离污染或香水、蚊香、樟脑等气味浓重的物品即可。若有燃香习惯最好莫要长期在储存茶叶的房间点香。
六.热闹的茶家族
在实际存放效果中:相同地理气候,相同儲放时长,同一批茶,单饼、整提、成件、茶店库位、茶企大仓相较,其存储数量与品饮表现是成正比的,尽量让普洱茶放在一起,让它们汇聚茶气、香气。
每款茶都凝结着茶人的辛勤与用心,愿您的普洱茶在时光的雕琢中亦有了如您一般的品格。