其实，若论喝茶的精致，我们可能很难超越宋代。那是一个举国“玩茶”的时期，下至平民百姓，上至王公贵族，再到皇帝本人，都是茶的极大爱好者。
对于有钱有权又有文化的宋代茶玩家，单单用喜欢来表达是不够的，他们还会倾力研究，于是就有了蔡襄的《茶录》、宋徽宗的《大观茶论》等等。
在宋代，茶被玩出了各种花样，如今的奶茶、奶盖茶、水果茶，甚至拉花咖啡这种，可能都要自叹不如。
著名作家冰心先生，也是一位爱茶人。她对茶的爱融入文字，流淌于笔尖，写下《我家的茶事》一文。冰心出生在茶人之家，“少时口渴，先倒大半杯水，之后从父亲浓的发苦的盖杯中兑一点浓茶，混着喝了”。后来她对自己家乡的茉莉花茶情有独钟，认为“不但有清香，还有茉莉花的馥郁”。她便是如此，从喝茶，到品茶。
其实，不管是否在茶中加入其它香料，只要遵循茶之本性，符合自己的口味就是好的。当然，这里的香料跟食用香精是有本质区别的，如果为了提升口感而添加香精，就违背了“自然的茶味”。
元代张可久的名作《人月圆·山中何事》中写道：松花酿酒，春水煎茶；李清照回忆往昔生活写下：当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶；白居易《山泉煎茶有怀》中写道：坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。
大文豪苏东坡更是写下《汲江煎茶》一诗：
活水还须活火烹，自临钓石取深清。
大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。
茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声。
枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。
如若细读唐诗宋词元曲，会发现古人对茶的喜爱程度绝不低于我们，并且可以用更文艺的形式予以表达。
他们喝茶，讲求意境，更追求自由。茶与酒，是生活中不可缺少的内容，只是出现的时间略有不同。
一碗喉吻润， 二碗破孤闷。
三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。
四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清， 六碗通仙灵。
七碗吃不得也， 唯觉两腋习习清风生。
当然，这种随心所欲是建立在对茶的熟悉程度之上。茶是活的，了解茶，就要了解它的性格和脾气。
茶如美食，高手总是可以遵循传统，又在传统中肆意洒脱。
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