白茶中的这些香气，你品出来了吗？
时间:2020-07-24来源:江南茶語 作者:佚名浏览:
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白茶中的这些香气，你品出来了吗？
不管喝不喝
白茶，总听过这样的说法：
白茶中会有一些很神奇的香味，也许不禁要问：一片小小的树叶怎么会如此神奇？
然而，事实果真如此。以
福鼎白茶为例，专家研究揭示的香型有200多种，常见香型主要分为：
兰香、
枣香、
荷香和
樟香，不同的香味生成条件也不尽相同。
东海之滨、福鼎境内，云蒸霞蔚之中，海上仙都太姥山巍然屹立。这座海中升起的名山，得天地造化之功，一年四季云雾氤氲、
茶香缭绕。
“苍茫忽聚散，仙山缥缈间”，海上仙都太姥山，那纵横无数的峰谷石肌、洞巢崖谷、水云溪涧，酝酿出泱泱中华的奇瑞茶品——
福鼎白茶。
福鼎白茶具有地域唯一、
工艺天然和
功效独特等特性，生产
原料是采自产于福鼎太姥山区，有“华茶1号”、“华茶2号”之称的国家级
茶树良种——福鼎大
白茶、福鼎大毫茶。
得天独厚的自然生态环境，优良的品种，其加工过程不炒不揉，文火足干，最大程度保留了
茶叶中的营养成分，造就了品质卓越的
福鼎白茶。
福鼎白茶外表满披白色茸毫，闪烁如银，外形圆紧匀直光润油亮，芽长近寸，毫锋毕露，针梗翠绿，洁白似银，纤细若绣针，柔嫩如雀舌，
冲泡后条条竖立，宛如玉女翩翩起舞，而且香气清高持久，
汤色黄亮，滋味鲜醇可口，妙不可言。
兰香：福鼎盛产野生兰花，生长于福鼎
产区的
茶树，吸收了较弱的兰花香与清香合成
兰香。新鲜的白
茶具有一股青叶香，陈化之后会
转化为清香，
枣香：生长在植被茂盛、云雾缭绕的且有野生环境中的
茶树才有的香味。这种环境由于长时间的落叶形成了天然的肥料，
茶树根系吸收这些肥料，然后吸收雾气以及野生树林散发的香气便形成了特殊的
枣香气味。
樟香：福鼎许多
茶山茶树与林木混生，而其中便不乏高大的樟树，这些樟树高达一二十丈，为
白茶树提供了良好的遮荫机会；樟树的根则在地底下与
茶树的根交错生长，使
茶叶有了樟树的香味，另外，樟树枝叶散发的
樟香也会被
茶叶所吸收。
由此观之，白
茶具有特殊的香味也就不足为奇了。但是，我们也并不难发现，
白茶的香味是在一定的自然环境下生成的，那些
台地茶、施用过农药的
茶树是万万不会有这种
茶香味的。
当然，这也并不能作为评判一款茶是否为
白茶香气差异的标准，毕竟不同的人对味觉的感受是不一样的。
当然，随着
白茶储存时间、储存环境等诸多因素的影响，
白茶的香味也会有所变化。而且对
白茶香味的问题也一直有争议，细细区分，竟可分为鲜爽型花香、柔和型花香、水果香、梅子香等20多种香味，暂且不去追究这些香味如何形成、如何划分，却也能感受到
白茶的几分神秘色彩了。
我想，
白茶最本味、纯粹由大自然赋予的香味大概也就
兰香、
枣香、
荷香和
樟香吧，至于后天人为造成的那些香味，太多，我们暂不去追究。
在这个崇尚自然、健康的时代，人们不仅尽情享受
茶艺茶道所带来的情趣和意境，而且十分注重
茶叶的保健作用，以便在感受浪漫和悠闲的同时，获得更多一份的健康。
何况，谁知道随着人们的不断研究和变化，又会赋予
白茶怎样的香味呢？
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