很多朋友一说到喝生茶，马上就会说怕伤胃。更有甚者，一喝生普就会胃疼，全身不舒服，这个到底为什么呢？到底普洱生茶该不该喝？放多久才好呢？要搞清楚这一连串的问题，看似复杂，其实是普洱发展的历史问题，了解普洱发展历史后一切就很明白了。
普洱茶在1976年以前是没有熟普的，只有生普。1976年由原来的云南佛海茶厂完善人工发酵工艺，才有了普洱熟茶，也就说1976年以前的普洱茶基本上是普洱生茶。同理，1976年以前的消费者都是喝的生普，而且那时候根本没有存茶的概念，加上经济情况的因素，全国连温饱都没有解决，哪有能力存茶？所以那时候的普洱生茶，基本是消费者及时喝掉了？包括清代200年的贡茶历史，皇家都是喝的生普。而且现在的普洱茶山的茶农，也是以喝生普为主。那问题又来了，那时候的人喝生普不伤胃，现在的人喝就伤胃呢？云南老茶农可以喝生普？我们为什么不可以呢？原因非常简单，1976年以前，云南还没有大面积开始种植台地茶，云南大规模种植台茶大约在1981年以后，也就是改革开放以后。而且在大规模种植台地茶之前，是没有用到化肥，农药的，因为那时候的化肥，农药大部分需要进口，比茶叶还贵，没有使用的动机。也就是说在大面积种植台地普洱茶之前，普洱茶的原料是以原来的传统种植的乔木老树茶为原料，就是我们现在俗称的古树茶，而且是无农残的。
其次，1976年以前，很多茶叶加工厂根本不可能购买现代化机械制茶机，都是传统手工炭火杀青工艺。就算国营茶厂有机械加工设备，也需要向小厂和茶农收毛茶作为原料，而毛茶也是茶农手工杀青好的成品，大厂只是收毛料压饼而已。所以在没有大面积种植台茶以前，消费者喝的茶不但是无农残的古树茶，而且还是传统炭火手工杀青。而我们现在市面上的普洱生茶是什么原料呢？大约90%以上是现代化管理的台地茶，施肥打药是必须的，云南从1981年到现在，大约种植了500万亩台地普洱茶，而原来的古树茶大约只有50多万亩。而且现在云南做台地茶的大小厂家基本都是现代机械加工工艺，也就是说我们在市面上买的普洱生茶跟1981年以前比，已经是完全不同的产品了，原来的是无农残的古树炭火杀青普洱茶，现在市面上大多数是有农残机械加工普洱茶，其中的区别，各自领会。写到这里，我已经冒了很大的风险了。
喝普洱老茶起源于香港人，发展于台湾人，现在风靡全国。在香港回归之前，很多茶商移民国外，无暇顾及自己的普洱存茶，于是将茶叶贱卖到台湾等地，或者托管、暂存于库房。等时局稳定的时候，香港人回来发现普洱老茶更好喝了，但很多好茶已被台湾人趁机收购一空，而且台湾人出版了一系列普洱老茶的研究书籍，掌握了普洱老茶的行业话语权。于是，广东到香港到台湾新起了一阵存茶风。但这时候已经是改革开放了，也就是1981年以后了，这时候能买到的茶叶基本上是台地茶，很多古树茶由于交通不便和生产落后而被无情的抛弃，市面上一片台茶欢声歌舞。那么我们之前也谈过，现存号级，印级老茶也都是古树茶原料，大师手工制作，而台地农残机械茶在存放多年后是否有那么大的价值呢？时间已经证明了一切。
在存茶的时间上，台湾人的书籍上讲到50年以上的普洱生茶才是真正成熟的好茶，广东人觉得20年左右足够了，云南人人民一直偷偷喝着当年的古树生茶，真是仁者见仁，智者见智。但好茶无量是铁一般的定律，不管你马上喝，还是放很多年后再喝，是放一饼无农残的手工好茶？还是存一堆有农残的台地机械加工茶？这都是每个人自由的选择。至于我们一开始要探讨的喝普洱生茶到到底伤不伤胃？我想大家也知道答案了，这也是一道选择题而已。其实，茶圣陆羽早就在《茶经》上面给了我们答案，茶经有云：“采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。”意思是如果茶叶采摘不适时，制造不够精细，夹杂了野草败叶，喝了这样的茶叶，就会生病。”其实，日本人喝的抹茶，也就是绿茶的粉末直接兑水喝掉，比泡生茶更加生猛，也没有听说日本人被伤胃了，反而是世界上最长寿的人。当然，日本人的农残标准是不一样的。
所以，当我们喝到一杯让胃不舒服的生普时，不管怎样，还是不喝为妙，也不要抱有存放多年后有好转的希望，既然要存茶，为什么不存现在就公认的好茶呢？
(责任编辑：大润大品)
