近期喝滑竹梁子,想到协调性这个话题。
整体的汤感蜜蕴,甜度很快,苦有但轻,涩稍有但也轻。所以,带来整体上的容易接受感。整体身心就比较舒服。
说到普洱茶的协调性。那可以先说一些不协调的口感来,比如苦过重或无,过香或无,其实都并非最佳的状态。
换言之,甜是我们比较喜欢的滋味体验,但如果一款茶只有甜感我们也未必会喜欢,因为它太过单调,不具备丰富性和协调性。所以,有一定的气韵,苦感是最佳的状态。
协调性本身是指各方面配合很好,具有一定的平衡性和韵律性,给人带来一定的整体感和舒适感。
当然,茶的协调性并不是说要茶汤中的各种滋味按照平均比例进行分配。
这就有点过了,有些茶友喜欢拼配,喜欢说到协调一词。
但最终的标准并非说是将茶做成一个中庸的茶。而是要有一种浑然天成的感觉。
比如,强行的将布朗的苦和易武的柔拼在一起,大臻就很不喜欢。因为,没有融在一起。如果茶汤无法融合,那一些味道和香气就感觉很突兀,身体也没有太好的感觉。
如果真的平均分配口感和内质,相信这样的口感未必讨喜,这就好比插花艺术,你要是所有花都一样的高度、一样的数量,这样的插花估计是最糟糕的了。所以真正的平衡性其实是有所偏重的,普洱茶的协调性也是各种滋味相互平衡,有浓有淡,有前有后的。
协调性是对普洱茶口感的一个整体性的描述,具有协调性的口感往往都会带来不错的舒适感,所以普洱茶的协调性对于一款茶的品质是很重要的。
从协调性的角度来说,不必认为茶品的苦和涩就不好,而高香就一定是优点。
当然,我们在喝茶的时候,也不用刻意去寻找它各种滋味是否平衡,喝的茶多了,一入口自然就能感受到协调性如何,是苦感太过突兀了还
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