一般来说，经过渥堆发酵后的熟普三年内微苦算是正常现象，但如果过于苦了，或是五年以上还苦那就是有点问题了！而对于这种苦过重、难化、不舒适的不正常现象，往往是因为原料、工艺、仓储的问题造成的。比如浓强度高的原料发酵、春茶发酵等等。
茶区选择
从而本质来看，苦底主要是由于茶多酚、生物碱等物质综合作用下的结果。市场上的熟茶以勐海茶区原料发酵占大头，它的茶叶滋味偏重，毛茶口感浓强丰富、苦涩有度，发酵出来的熟茶会一定程度保留有原料茶区茶叶的特性。如果你常喝熟茶的话可以发现，用布朗山原料发酵的熟茶大多带有一定的苦底，而易武原料发酵的熟茶就少有苦底。
发酵程度
早期传统熟茶一般发酵程度高，茶汤甜度较明显。而这样的熟茶适口性高，缺少层次感，也不利于后期存放转化。
冲泡手法
总的来说，想要避免熟普的苦底过浓的话，在购茶前还是得多了解，最好是能试喝下。
(责任编辑：大润大品)
