除去内质条件,还要做出综合判断,作为判断依据。那么,如何准确的进行综合判断呢?
一、缺点可以允许,硬伤要零容忍
这就要求我们在品鉴时要“找茬”,在冲泡时采用非常规手法,在品饮时采用“非享受式”品饮法:这样我们才能在品其优点的同时鉴其缺点。
例如,新生茶可以带着一些青味,但要在正常范围内。涩感可以有,但是要化得开,就算化得稍慢一些也不怕。
知优而后可识劣。说到底,对于硬伤的识别,要求我们知道用料正工艺对做出来的新生茶是怎样的。
二、处理好现在好不好喝与将来好不好喝的关系
如果是以短期内品饮消耗为目的,就要注重现饮价值,在品饮期内一定要好喝,将来好不好喝就不重要。有些新生茶,当下好喝,将来不一定好喝。
例如,有一些茶喝起来绵柔、甜润,但是汤质不够丰富,也不耐泡,这样的茶适合短期内消耗掉,因为随着时间的推移,其品饮价值会下降。
如果以陈化为目的,则不一定要现在好 :喝,要看重看准“将来一定要好喝”。有些茶现在喝起来苦涩,刺激性大,品饮体验不愉悦,但经多年转化,苦涩渐退甘甜趋显,这样的例子是很多的。
文章参考:逸品茶童《如何判断新生茶的陈化潜力》[J].《普洱杂志》,2020(140)
(责任编辑:大润大品)