说起金骏眉，相信爱茶之人自不会陌生。2005年，金骏眉诞生于福建武夷山，开创了中国的高端红茶。对中国红茶的发展起到了至关重要的作用。
茶黄素
茶黄素是红茶中的重要成分，决定了红茶汤色中的鲜亮，也是红茶能够形成“金圈”的原因。茶黄素具有强收敛性，可以让茶汤更佳鲜爽。
茶红素
茶黄素经过偶联氧化作用，形成茶红素。茶红素呈现棕红色，是红茶中含量最多的多酚类氧化物，占到总量的6%-15%。茶红素是红茶呈现“红汤”的主要原因，滋味甘醇。
茶褐素
茶褐素呈现暗褐色，滋味平淡，是红茶茶汤暗淡的主要原因。
红茶茶汤的呈现，主要是茶黄素、茶红素和茶褐素三种茶色素的占比造成的。如果茶黄素含量高，则红茶呈现金黄色，也就是以金骏眉为代表的红茶的特点，茶汤滋味鲜爽；如果茶红素含量高，则呈现红汤，是大多数红茶的特点，茶汤较为醇厚；如果茶褐色含量高，则红茶茶汤呈现红褐色，茶的品质不佳。
茶色素的形成与制茶工艺有关，如果发酵程度浅，则茶黄素含量较高，如果红茶在发酵过程中氧化过度，则茶褐色比例上升。
一旦出现过多的茶褐素，则红茶的品质就会受到影响。
因此，红茶茶汤的颜色不能作为判断红茶品质的唯一依据，无论是浓红的茶汤还是金黄的茶汤，只要茶汤不出现暗红色，都可能是好的红茶。
判断红茶的品质，需要尝茶的滋味。如果茶汤喝起来香气好，有花果香，口感醇厚，回甘生津，则是好的红茶。相反，如果只有金黄或者浓红的茶汤，但没有滋味没有香气，则并不是一泡好的红茶。
(责任编辑：大润大品)
