消费市场当前对“
拼配”有一股鄙夷的趋势，将“
拼配”与品质不好相关联，特别是与“纯料”相比较时，似乎直接成了不入流的“二等公民”。这不是一个好现象，贝叶今天来讲讲为什么。
许多人鄙夷
拼配，但其实并不清楚到底什么是
拼配。按照不含价值判断中性的说法，
拼配是将不同地区、年份、口感等有差异的
原料，按照一定的配比混合。
这里的关键点，是我们为什么要混合呢？
我们可以以炒菜来帮助理解。比如我们做宫保鸡丁，要鸡肉、花生、葱等食材，以及各种调料，将它们混合（特别是按恰当的比例混合）我们才能做出一道好菜。
拼配也有类似作用，将不同口感的
茶（比如有的涩点，有的甜点，有的厚点，有的薄点）
拼配起来，然后做出一款
好茶。
就像我们吃饭要挑餐馆，挑厨师，
拼配茶也是一样。问题的关键不在于茶是不是
拼配的，而这茶是哪家
拼配的，谁
拼配的，用什么
原料拼的。厨师很重要，做
茶人也很重要。
“纯料”的是与非
与“
拼配”一样，很多人并不太知道纯料的概念，唯一的印象可能就是觉得好和贵。
普洱茶中的纯料，是个相对概念。比如同一
产区、同一年份、同一
茶树品种
制作而成的茶。纯料到极致，就是单株，即用某棵树做成的茶。显然，一棵树能做出多少茶，量必然少。而量少之后，便有了某种附加值或者说炒作空间。
人们为什么如此执拗和误解“纯料”呢，或许与黄金中的纯度有关。这似乎让人觉得，越纯的就越好。
然而纯料对于
茶叶来说，却不是一个那么绝对的概念。举个例子，假如一棵
茶树，其
茶叶非常苦还不
回甘，那么你把这棵树做成单株（极致的纯料），但能说这个极致的纯料就是
好茶吗？
因此和
拼配类似，纯料的关键不在于它是不是纯料，而在于它是
好茶的纯料，还是口感不好的茶的纯料。一款不好喝的茶，即使是纯料，也只能说它是纯粹不好喝的
原料。
以上简单辨析了
拼配和纯料的概念。目的是希望大家不要厚此薄彼，
拼配和纯料是一对相关的概念，但绝对不是一对针锋相对的概念，比如觉得纯料好，就相应的鄙视
拼配。
客观地说，
普洱茶产生了纯料概念，有其自然原因。云南
茶山颇多，不同的山头和
产区的茶，确实可能存在着不同的风格和滋味，这便是纯料的基础。
但是只要我们认为，不管是纯料还是
拼配，目的是为了做出
好茶，那么我们就不会那么拘泥于概念之争了。
举个例子，
冰岛的茶有其特殊，是
好茶，但是它是好到完全不能与其他
产区的茶
拼配的地步吗？是那种黄金纯到一定纯度，就不能再纯的情况吗？显然，完全不是。
理论上，
冰岛虽好，但与其他
茶区的茶（比如
易武），说不定能带来更奇妙的味觉体验呢。现在没有人这么做，或者做的不多，只是因为我们太重纯料而
拼配的缘故。毕竟，假如不去拼卖得更贵，更有噱头，何必多此一举呢。
为什么要多此一举？
有茶友可能会问，假如追求纯料确实能带来市场繁荣，比如给某些村寨带来收益和名气，那确实就不用多此一举去
拼配了。理论上是如此，但实际不尽然。
初步看有大概两个原因导致这种结果。一是名山名寨的茶产量有限，假如大家都追求它们的纯料，必然导致假货泛滥；二、
茶叶品鉴门槛高，缺乏明显的统一标准，造成难以对假货进行有效市场监管，茶友更难以自我区分。
如此就会造成，造假的反而从中谋取暴利，从打击了市场的整体良性发展。比如，认真做茶的，因为非名山的纯料，而只能获取较低的利润。
因此给纯料降降温，正确地理解纯料和
拼配的概念，有助于改变不良的市场发展方向，最终惠及
普洱茶市场与消费者。
结 语
不管是纯料还是
拼配，我们的目的是喝到
好茶，这应该是我们创造、认识、运用这些概念所要秉承的初心与理念。
