“几成熟”的普洱最合适？您喜欢几成熟的普洱茶？
时间:2020-09-15来源:德丰昌 作者:德丰昌浏览:
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您喜欢几成熟的普洱茶？
前几期我们和大家聊过
普洱茶在渥堆过程中的“微生物大爆发”，于是有茶友留言问道：“既然渥堆的过程中可以产生这么多益生菌，那岂不
发酵程度越高越好？”
但其实
普洱熟茶的
发酵是一个十分复杂的
工艺，通常情况下，渥堆的师傅会根据不同的时间来对
发酵程度按照“1~10成熟”来进行划分。
不同的
发酵程度，不仅与我们的身体健康息息相关，而且对我们品饮时的体验也会有较大的影响。
什么？这是
喝茶还是吃牛排？还有几成熟这一说？其实这样划分不仅有利于师傅对
发酵程度进行更精确的把控，同时也方便我们品饮时判断
茶叶的品质。
这里，小编帮大家归纳了一下不同
发酵程度下的
普洱茶的特点。
从上图我们可以看出，
普洱茶在“八成熟”时最适合品饮，不仅有着
熟茶特有的浓厚醇香，而且润滑度也十分出色。
而“七成熟”的
普洱茶虽然也有着一定的品饮体验，不过从滋味、
汤色上仍有一丝瑕疵，因此，他们更适合长期储存，在经过长期自然
转化后风味也会更佳。
所以，从结果来看，8成熟的
普洱茶最适合买来就喝，而七成熟的
普洱茶更适合长期储存。其他
发酵度则不适合我们品饮。
不过，我们为了兼顾“
转化”与“畅饮”，在“德字饼”和“昌字饼”的渥堆过程中，将
发酵程度控制在了“7.5~8成”的程度，在保证品饮体验的同时，也为后期的
转化留一定的余地。
除了把控时间，还有什么？
例如
毛茶的含水率要控制在10%左右，潮水比要控制在5:1~7:1之间，而且
发酵过程中温度要控制在40~65摄氏度之间，过低会导致
发酵不足，过高会则导致烧心
茶叶的出现。
因此，“
渥堆发酵”作为
熟茶工艺中最关键的一环，对于时间、温度、湿度、通风程度都有着极为苛刻的要求。
因此，对于开头茶友提到的问题，其实
普洱茶的
发酵度并不是越高，目前最佳的品饮体验一般是在7~8成之间的
发酵度，大家也可以根据自己的品饮习惯来对不同
发酵程度的
普洱茶进行选择。
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