有茶友问我，茶会说话，它到底告诉了我们什么？这个问题非常宽泛，在茶圈子里流行过一句话，茶是有灵性的，它自己会说话，好不好，你一喝就明白了，这句话意味深长，不只是告诉了我们，茶是否适合，还包括了更多的数据。很多茶友是知道意思的。但究竟怎么感受，我们非常朦胧，脑子里仿佛蒙上了一层纱，又或者是雾，像是神龙见首不见尾一样的神秘，住不住那个点，要搞明白的人会窝火，但是真正明白的人非常享受它的神秘与妙不可言，因为他感受到了。
作为科技的一端，中国普洱茶的理论，以荣西禅师对茶的理解“茶为万病之药，末代灵药，茶合五脏”为起点，已经错了，因为这不科学，属于迷信。在讲求科学的今天，茶的研究是对茶成分的研究，在此，让我们简单来了解下科技眼里的茶到底怎么样的：
以上公式说明了茶怎么形成的，从鲜叶与工艺的不同，得到了现有六大茶类，即绿，白，黄，青，红，黑。说得直接一点，鲜叶不发酵定义为绿茶，发酵度的不同决定了白茶，黄茶，青茶红茶。后发酵为黑茶。根据科学家的研究，我们发现了茶多酚，茶氨酸，茶单糖，多糖，芳香物质，维生素，蛋白质，色素，生物碱，茶皂素，酶等等。这些决定了六大茶类的香气，滋味，口感和身体的功能。科学研究发现，从绿茶到黑茶，六种茶类主要是以茶多酚和发酵形式来决定的。
从科学来说，我们知道，我们喝的是茶叶的内含物质，好像茶就是这么简单，真的是这样么？事实并非是这样。从根据日本茶道，台湾茶道的演绎来看，茶与空间，24节气是有微妙关系的，这需要懂茶的人来演绎，所有的演绎最终是——人的体验。对科技专业的理科生来说，有很多传统，他们是不愿意也不承认的，即使事实摆在面前，即使说能说明结果，让他们尝试，他们也不愿意尝试。总的来说，理科生即使是自己亲自尝试，得到了我说明的结果。因为先入为主地认为迷信，所以说打死也不试验，这不科学。今天，我们就拿普洱茶来举例子：
普洱茶(生、熟、老)，突破了科学范畴，其特点，保质期长，能越陈越香。但是在科技的那一端，目前我们怎么研究都无法研究出越陈越香的机制，如何定义，怎么保证等等，最终得出一个不符合事实的结论，越陈越香是看几率的，相当于赌茶，从科技的角度，任何茶都会往“碳化”的层面去演化，而且作为科技来说，茶叶越老，内含物质能留下来的成分越来越少，无法越陈越香，能越陈越香，肯定违反了常理，因此，传统的“越陈越香”理论就是一个笑话。
而事实是，传统给了科学一个响当当的耳光，从明代李元阳编撰的《嘉靖大理府志》：“茶。点苍。树高二丈。性不减阳羡。藏之愈久。味愈胜也。”这些说明了普洱茶的越陈越香。而在中茶公司的记录中，也有越陈越香的记录，真实可靠，完全正确，而且昆明自然仓的茶，整体品质优于广东仓，更证实了，昆明自然仓的老茶价格比广东仓价格贵的事实。在这里的关键点是，怎样保证普洱茶的越陈越香？
我不知道该怎么用科技去解释普洱茶的机制，因为科技的解释很多完全是局限的，比如，老茶客知道，普洱茶与其他茶类明显的区别是，普洱茶有茶气，在解释茶气的时候，最早的研究是，茶树的根吸收营养成分的不同，因为树龄老，扎根深，吸收了人参“锗”的成分，后来说茶气是生物酶的活性，其实都不是，因为我实在无法正确科学的告知人们茶气该怎么解释，但我可以告知茶气的结果是什么，一个是伤身体，一个是养生，因此我以结果来说明，茶气有正反，而且全网承诺完全负责。至于怎么体验，我的要求是28小时，入门。因为科技无法解释。
科技现在无法做到的第二问题，普洱茶的越陈越香机制，从理论上，茶从新茶开始，应该是内含物质越来越少了，这是逻辑推理，事实也证明了，内含物质少了，但是普洱茶却越陈越香了，这个科技目前很多人脑子还转不过弯来，在今天，我们把越陈越香又做了一个不切实际的定义，那就是，随着年份增长，内含物质虽然少了，而他却越陈越香了，是因为生物活性酶在起作用，这个话非常的好笑，我不是粉刺，我心里觉得非常纳闷，随着年份增长，越陈越香的机制，怎么会没有酶在里面起作用？而且，我还奇怪，既然年份增长了，相应的“酶”活性也应该减低才对，所以我们得到了无法越陈越香的这个结论是事实，可现在说活性酶在起主要作用，我就想问问各位专家教授，为什么台地茶，生物化学茶五年后的茶没越陈越香？而传统的“可以喝的古董”可以30年以上？有些专家，说世界上30年的普洱茶很难越陈越香，我只能说，您喝到的不是真正的普洱茶，或者说，您喝到的普洱茶有问题，完美的普洱茶可以至少30年以上，而且保证越陈越香。详细的还是需要体验，对比，审评，而不是在这里口水，空口无凭，我只在网络上做保证。同时，我会出一期无接触用普洱茶分芽头的视频，告知这不可能的事是真的，欢迎大家相互告知，大家来真正验证。
那么该怎么来解释科技与传统的冲突呢？那就是茶会说话，茶有灵性，茶有生命，说明了传统茶意义深远。没错，茶会说话，它说了传统是包含了科学部分的，它不迷信。我在这里再举几个例子来说明，希望每一位茶友独立思考，脑洞大开，也希望大家得到启发。
1，中国文化不科学，属于迷信。这个有没有被扣了帽子？
2，科学有缺陷，所以解释不了中国文化。
中国文化的整体性，是无法科学解释的。
4，中国文化包括了科学与不科学的部分。
5，单纯只相信科学论，属于迷信，这个世界不是“电场”能说天下的。灵性的茶告诉我或者说通过喝茶，我领悟到，世界可能不仅仅是电磁场，我们今天看到的只是电磁场。
6，知识是科学的，而学问包含了科学与不科学的。
好了，希望大家独立思考，科技对不对，以今天的西方科技思维，物种有没有少，空气有没有变差，由大家自己思考。仁易说茶，能让人明了真正的中国文化不是吹牛，不是键盘，空口说理论，而是“我保证”，中国文化是美好的，和平的，完美的，健康的，阳光的，积极的，我保证每个人都可以感受到。您可以自己来体验中国普洱茶的灵性——茶会说话。
(责任编辑：茶小仙)
