对冲法源于古代的斗
茶，宋代蔡襄的《
茶录》一书中祥尽介绍斗
茶的艺术和过程。对冲法是用来
辨别两款茶优劣的一种有效方式。
只需对待进行比较的茶在相同的环境下按相同条件
冲泡，然后按色、香、味、型等四个特点可大致分出
茶叶胜负。
动态即在较长时期内
茶性都不怎么稳定，在存放过程中，
茶叶会进入一个
后发酵阶段，时间的不同，存茶环境的不同，
茶叶的
转化效果也不同。
二是
普洱生茶的香味是最容易变化的，在时间的作用下，陈化几年的
生茶，它原来新茶的香味已经发生很大的变化，而口感也不会像当初那么刺激，经历了由强到弱直至消失的一个巨大的转变过程。
很难在品饮的过程中找到新茶时的香气和滋味，这就是动态的特殊的
普洱茶生茶。
三是不是相同年份、不同季节出品的，或地域气候及存茶环境有较大差异的，也不能进行有效的对冲。
不管是
生茶还是
熟茶在
制作初期到成品都存在很大差异，但是
生茶对地域气候及存茶环境附带更加明显，再则不同陈化时间的茶品，不同的陈化环境条件下的茶品，
后发酵的效果状态也不同，因此
生茶不具备对冲条件。
生茶受众面较广，每一位喝
茶人都会有较主观的喜好，即风格偏好。
如果对冲的茶品风格不一样，那也就很难从中分出胜负。
也就是我们所说的主观代替了客观评价。
只有茶质差异较大而“
茶性稳定、风格稳定”的茶，可以有效地进行对冲
辨别。
喧嚣过后，繁华落尽，岁月悠悠，一切归于平静，古
茶树高大强健的身躯，隐于密林深处，静静生长。
走在昔日嘻嘻嚷嚷的
马帮古道上，阳光透过高大的树冠洒落下来，星星点点，若隐若现，漫漫而幽远，山间铃响
马帮来，仿若置身方外。
(责任编辑：admin)
