有很多人一直在议论一个问题，每天都是宣传喝茶怎么好，但是到底喝茶有啥好处，我也搞不清，我看别人喝，我也跟着喝，也有人说，喝茶只不过比喝白开水好喝一些。这或许是很多人的的一些想法，那喝茶到底有啥好处呢？喝茶到底喝个什么？
喝茶的茶具
茶叶中到底有什么营养，比如我们吃鸡蛋，能补充蛋白质，喝牛奶能够补充钙，吃蔬菜能够补充维生素。那茶叶中所含什么物质呢？首先茶叶鲜叶中，除了糖类物质，脂类物质，蛋白质以外，还有多酚类，生物碱，茶氨酸，芳香物质，色素等。那其中的多酚类化合物，简称茶多酚。对于茶多酚中有两种物质，大家都听过，一是儿茶素，一个是花青素。这些物质在茶叶生产过程中能够进一步让茶叶形成转化。像今年早期有一个小学生发现儿茶素中的一个成分EGCG就是抗癌的很好的成分。那茶叶中还有一个成分就是氨基酸和蛋白质，蛋白质在水解酶的作用下，释放出花香和鲜爽味的氨基酸。那我们把这些专有名词做一个具体的味觉解释。
茶叶中的 氨基酸
上面我们提到氨基酸是通过蛋白质水解出现的，表现就是茶叶在入口的甘甜味。那茶叶中氨基酸含量比较高的就是安吉白茶，黄金芽，还有早期的黄芽。由于氨基酸是通过高温杀青破坏蛋白活性，形成绿叶绿汤的状态，因此茶叶中只有绿茶的氨基酸的含量最高。氨基酸的主要作用是分解蛋白质，维持人体营养需求，提高机体免疫力。而茶叶中的氨基酸是天然的，更有利于健康。
茶叶中的酶
茶叶中的糖类物质
茶叶中的糖类，就是我们喝茶时候的回甘，甘甜味，与此同时茶叶在生产过程中，糖类物质在高温的情况下，糖类本身发生作用，或者与氨基酸发生相互作用，形成了不同的芳香物质，那直观的表现就是绿茶的板栗香，红茶的焦糖香，还有茶叶中的甜香味就是通过茶叶中的糖类物质转化而来的。
茶叶中的生物碱
茶叶中的生物碱，就是我们分辨茶叶老嫩程度，春茶和夏茶的重要指标，比如茶叶中生物碱含量高，一般是大叶种，或者春后期，夏茶，或者阳光比较少的地方茶园产的茶叶。生物碱中含有咖啡碱，可可碱，茶叶碱，那咖啡碱对红茶品质作用很大，最主要表现是红茶中冷后浑的状态的，这也是高级红茶的表现。
茶叶中的色素
茶叶中，主要有叶绿素，叶黄素，花青素，黄酮醇类。这主要就是茶叶的鲜叶表现来看，一般茶叶有的发黄，有的发紫，有的发绿，这就是茶叶中色素不同导致的，一般叶绿素含量高的比较适合做绿茶，一般叶黄素含量高的适合做红茶等。花青素含量高的不适合做白茶。色素对茶叶中的茶色起到关键作用。
茶叶中的维生素
茶叶中含有多种维生素，一般分为水溶性和脂溶性两类。其中水溶性的维生素C含量最高，维生素C很容易被破坏，容易被氧化，因此绿茶在制作过程中破坏程度较低，因此绿茶是所有茶中的维生素C含量最高。
嫩茶中的氨基酸最高
通过以上几种物质的分析，我们清晰知道茶叶中的含量，喝茶是为了什么？喝茶就是通过味觉，嗅觉，感觉来不同区分茶叶在生长环境，制作工艺上的不同来挑选适合自己的茶叶，通过以上的几点分析，大家知道为什么中国是绿茶大国，为什么那么多人喜欢和绿茶了吧，你们清楚了吗？这也是很多上了年纪的人喜欢喝绿茶的主要原因。
(责任编辑：茶小仙)
