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解析普洱茶熟茶存放后更好喝之茶多酚含量变化

时间:2020-11-09来源:普洱茶吧 作者:精灵浏览: 次
解析普洱茶熟茶存放后更好喝之茶多酚含量变化。
茶有新陈，味有厚薄，陈化是普洱熟茶必然的结局。
 
在经过人工发酵之后，熟茶会产生多种复合聚合物质，这些物质结构中的茶多酚、氨基酸、糖类、芳香物等，会在一定程度上进行氧化，其含量也发生了显著变化，使茶味变得内敛而深沉，这也是它越陈越香的主要原因。
 
1、茶多酚变化
茶多酚与茶叶的汤色、滋味、香气的变化有着密切联系。
当茶多酚发生氧化之后，会生成茶红素、茶褐素等物质，使茶叶的汤色变得深沉，滋味由苦涩变得甜润醇和。
 
(责任编辑：admin)
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