树龄
茶叶内含物质丰富,耐泡度自然高。
好的普洱熟茶并非一味求嫩
像绿茶这种以柔嫩鲜爽为佳的茶叶,原料的选择以幼嫩为佳,嫩芽含量高往往品质出众。
对于普洱茶来说,通常是以成熟度高的一芽二叶为佳,而非一味以新嫩为好。
幼嫩的芽尖滋味鲜爽,但内含物质不如一芽二叶来得丰富,后期转化潜力不足。
滋味方面,普洱茶中的茶梗内糖分含量更高,经过发酵,茶汤甜度会更高。
并且,熟茶要经过渥堆发酵,若是以纯芽尖为原料发酵,茶质不够充足,发酵之后滋味会偏于寡淡,汤质也不够醇厚丰富,且在耐泡度上会显示出劣势。
但茶梗的存在也要适量,若是一款熟茶中,茶梗较多,看起来不美观,价格就会低于茶梗少的其它熟茶。
季节性
以春茶为原料制作而成的熟茶,内质丰富,自然也更为耐泡,且滋味也更为饱满,汤质醇厚。
制作工艺
发酵度越高,普洱熟茶内含物质转化程度越高,在冲泡时就越容易溢出溶解到茶汤之中,从而导致熟普耐泡度不高。
冲泡技巧
冲泡时,熟茶的投茶量和注水量,以及出汤的速度,都会对耐泡度产生影响。
如投茶量太少会不耐泡;或者投茶量少并且注水量多,也会不耐泡;
最主要是选料,其次是制作工艺以及冲泡技巧。
(责任编辑:茶小仙)