一般意义上的
古树指的是100年以上的古
茶树,当然在一些骨灰级茶友的标准中,非300年以上者均不得冠以"
古树"之名。但就个人的品饮体验而言,百年之树与台地,相对于百年之树与三百年之树的差别,可谓五岳与丘陵之别。百年之树与台地间的差别属于本质,而百年之树与三百年间的差别则属于程度,因此可以宽容地把
古树的底线放在"百年"的时间点上。
至于纯料,粗略地理解则是"天、地、时"合而为一:即在相同天候、相同土壤条件下的同一区域(山头)内,在同一个季节
采摘的
古树茶。
这种“纯料”茶的特点就是只要是
古树茶,不管你是哪个山头的,也不管你是
春茶还是
秋茶,只要是没有一根
台地茶成分,那就是纯料。
第二种纯料:同一个山头或者是同一个寨子里的
古树茶,不分
茶树年纪不分批次。
这种纯料不分
茶树的年纪大小,也不分批次,只分季节,也就是说只分
春茶,
秋茶和雨水茶(
夏茶)。
这个纯料茶的特点就是同一片
茶园,而不是同一个山头或者是寨子,但是也是不分
采摘批次的。
这样的纯料是一些做茶很严谨的老字号
茶厂所说的纯料,特别是
易武那边的一些老号,在他们看来,只要是
古树茶,全部收来混一起就压饼出厂了。
这种纯料茶的特点就是不分
茶树的年纪,但是分批次。如头春的第一批,头春的第二批,但是第一批中会有不同年纪的
茶树。
这种分法就比前面的严谨多了,这样的纯料必须是同一批采的而且树龄也必须是一样的,因此这样的纯料量相对较少。
第七种纯料:单株,也叫独树,也就是一棵
茶树上的
古树茶叶。
单株,意思就是“单株茶”,也就是单一
古树上的茶,这样的茶被行内称为“纯料至尊”,这算是最纯的纯料
古树茶了。
这种纯料就是那些被定为
茶树王的
茶树上出的
茶叶,这样的
茶树基本上都被国家保护起来了,
采摘的茶叶是不分批次的,一般就前2批次,而且是绝对不会
拼配的,量那是绝对绝对的少。
古树纯料,一个近年来抛出的绣球,一不小心砸得茶市人仰马翻、鸡飞狗跳。"野生"、"
古树"、"原生态"、"传承"、"
历史"等字眼被
茶商们反复念叨着,短短几年,
古树纯料的
价格就远远超过了它本身的价值。
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