茶叶上有毛就是发霉了？
时间:2020-12-16来源:国琴网 作者:佚名浏览:
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茶叶上有毛就是发霉了？
我们都知道
茶叶放置久了，特别是保存不当的情况下，就会容易霉变。
茶叶霉变一般是因为高温闷热且受潮引起的，发霉的
茶叶会长白毛。
但是
茶叶上面有毛就一定是发霉了吗？并不是这样。
茶叶本身也是有毛的，我们称之为茶毫。
什么是茶毫呢？茶毫也叫茶毛，是
茶叶芽尖上面细小的绒毛，其中含有丰富的茶氨酸、
茶多酚等营养物质，一般来说，鲜叶的嫩度越高，茶毫就越多，所以很多时候我们会根据茶毫的多少来判断
茶叶的嫩度。
如何区分茶毫和发霉的白毛呢？
可以从
茶叶的外形、气味、触感、口感等几个方面来区别。
外形：白毛一般是均匀分布在
茶叶表面的，
茶叶在
制作的过程中，
白毫会脱落一部分，集结成团，形成看上去像虫卵一样的白球，而霉菌是丝状成片分布的，通常分布在
茶叶受潮的部分。
气味：如果
茶叶发霉了，说明陈化的程度比较重了，这样的
茶叶，闻起来会有比较重的陈味和霉味，有些甚至一打开包装，就会往外面冒烟，如果
茶叶是新鲜的，是
白毫，那闻起来就会比较清新。
触感：
茶叶成品都是经过严格的干燥了的，如果发霉变质，大多是受潮引起的，这样的
茶叶捏起来是软软的，严重的会有腐化了的感觉。
汤色：
茶叶一旦发霉，
冲泡起来会颜色暗黄，且非常浑浊，喝起来就会有“叮喉、麻、挂喉”的感觉，如果是茶毫，就不会有这样的感觉，茶毫多的
茶叶，口感非常的鲜爽。
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