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普洱茶到底应不应该有苦涩味?
时间:
2020-12-17
来源:
茶圈动态
作者:
佚名
浏览:
次
普洱茶到底应不应该有苦涩味?
“好
普洱
茶
”到底应不应该有苦涩味?有句话叫“不苦不涩不是茶”,苦涩是茶的本性,在古代称茶为“苦茶”是早已得到印证的,但是品饮的人肯定不是为
品茶
的苦涩味而
喝茶
,而是在品尝茶带来的香气、甜味、
回甘生津
,感受
茶汤
对味蕾的冲击。
茶叶
的主要成分
茶多酚
、咖啡碱、
氨基酸
,这几种成分也是决定了
茶汤
的涩味、
茶汤
的苦味等。
茶叶
的
内含物
质
茶多酚
导致了
茶汤
的涩味,但是
茶多酚
有抗氧化、抗老化、防辐射的特点,
六大茶类
也是根据
茶叶内含物
质
茶多酚
分类的,以
茶多酚
氧化程度为序,以酶学为基础的分类。
茶叶
的
内含物
质
咖啡因
(咖啡碱)决定了
茶汤
苦味,
普洱茶
咖啡碱有提神、利尿,咖啡碱就是导致
茶汤
冷却后出现浑浊的幕后推手,咖啡碱对
红茶
的主要影响是鲜爽度易溶于热水。
茶叶
的
内含物
质
氨基酸
是
茶汤
鲜爽的关键,
氨基酸
具有安神、镇静的
功效
,
绿茶
中的
氨基酸
主要影响滋味和
茶香
气,
红茶
中的
氨基酸
主要影响茶的香气,
氨基酸
的含量越高,
绿茶
等你就越高,
绿茶
和
白茶
的
氨基酸
含量只有高山茶含量高。
茶多酚
、咖啡碱、
氨基酸
这三种成分对人体的好处和坏处是因人而异的,任何物质都具有两面性,我们不能只看到好处而忽略它的坏处,也不能只贬低的坏处而不重视的好处。
(责任编辑:admin)
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