什么是普洱茶的“味阈值”？
时间:2021-01-06来源:大臻普洱茶 作者:佚名浏览:
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茶叶的“味阈值”
一般
茶汤呈味成分的含量也要达到一定的量值，才能对人的呈味器官起味觉作用。 这个量值称为“味阈值”，
茶汤滋味一般是涩味感觉比较明显，其原因首先是
茶叶中
茶多酚的含量占各种化学成分总量的15%～20%，因此成了滋味的主导物质。其次是
氨基酸与咖啡碱的含量，一般也在2%～4%之间，也是主导物质。加上其他各种呈味物质的配比，就出现了
茶汤的浓强、清鲜、醇和、爽口等各种滋味。
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