普洱熟茶的口感和滋味
时间:2021-01-19来源:网络 作者:佚名浏览:
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普洱熟茶的口感和滋味
1、香气
渥堆
工艺会使得新
熟茶有一些“渥堆味”，不过纯熟的
工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的
转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。
2、甜度
甜度算是品鉴
熟茶最直观的一个方面，好的
熟茶在
茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，
熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！
茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。
3、滑度
滑度指的是
熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个同容易下咽的感觉不同。
其实滑度也是和
茶汤的厚度有关系的，
茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。
茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的
茶汤就会有“
锁喉”之感。
4、润度
好的
普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。这个润度对于
熟普来说是必须的，优质的
熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风。
冲泡了三四泡之后的熟
茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是
熟茶的润度的体现。
5、厚度
厚度和
茶汤浓度并不相同，厚是
普洱茶质地的关系，
茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。
熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当
茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌
茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。
好的
原料，要成就好的
熟茶姑且风险颇高要历尽艰辛，何况本身品质不好的
原料，根本不可能做出好的
熟茶。
其次，
工艺需要专业严格有标准。用铜锅传统手工
杀青，经验丰富的师傅双手敏锐的触感炒出来的
茶叶与机器
杀青品质有着天壤之别；还有
晒青工艺，在宽敞的
晒青接受太阳直晒，其到达地面的最高温度在最完美的50-60摄氏度之间，既能将
茶叶晒得恰如其分历久弥香，也能将
茶叶活性完好的保留，为后期
渥堆发酵时候的微生物
酶促反应得以活跃进行。
最后，才是专业而标准的
渥堆发酵过程，由经验丰富的师傅带领，勤观察勤测量温湿度定时翻堆即可。
一是鼻翼之香，热
茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地
陈香；二是口唇之香，初入口即刻感到滋味香馥；三是舌颊之香，
茶汤滚过舌面留下甜香不退；四是咽喉之香，
茶汤流淌入食管，喉头翻上来的热且浓的芳醇，称为
喉韵，有的是
陈香、
荷香，有的是
樟香、
枣香等。
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