好
生茶简单来说一般就几个点：香气、苦味、涩味、
生津、
回甘和体感
香气：分为嗅到的香气和口腔中的香味。而嗅到的香气又分为：干
茶香、冷杯香(
公道杯香)、
叶底香。闻
茶叶本身所散发出来的自然之气，是否纯净、自然。
苦、涩：
普洱茶滋味的苦涩味都是很正常的，关键是苦涩的化开的速度和随之而来的
回甘生津感受是否让人愉悦。评判苦涩的标准是其能否迅速
转化为
回甘。
生津：是分泌唾液，
回甘是润给人以舒适的感觉。在
头春茶身上，这点会非常明显。
体感：是指喝过茶后的身体感受，比如说通体舒畅，口腔舒适，嘴唇发干、额头冒汗、喉咙难受、胃不舒服等。
此外，还要看茶的外观、
汤色、茶底。看外观：主要是看茶体表面有无其它杂质和条索的光泽、老嫩、肥厚等;观
汤色：主要看
汤色的透明程度且没有其他(非
茶类)漂浮物;观
叶底：主要是看
茶叶底的老嫩、色泽和柔软程度，从而判断其
杀青的程度，是否保留酶的
活性。
