所以它的口感更协调纯净,汤水更顺滑、舒适。从这一点来看,老料新压就容易打动消费者。企业要想捕获消费者的芳心,就必须得有持续做“老料新压”的本事,这个本事依靠着强大的原料库存。
这需要茶企从一开始就有规划地做长期的原料囤积、做供应链库存。长期持续在上游资源投入,做大库存,就能在仓储陈化、发酵技术、产品生产、成本控制等各个方面占据优势。当年毛料压制的茶饼,因为原料没有经过时间的沉淀,所以转化没有老料新压好,但是有一个优点,那就是香气浓郁集中。
老料新压的茶饼,原料经过长时间严格仓储,完成了较好的转化。它的口感更加协调,汤水更加顺滑,喉韵体感令人更加舒适。因为压制成饼需要将毛料加水蒸发软化,茶叶中水分会增多,所以刚刚压制出来的茶,一般会有水味。