什么样的红茶才算品质好？
时间:2021-02-09来源:网络 作者:佚名浏览:
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什么样的红茶才算品质好？
红茶的金圈是检验
红茶品质的一个重要因素，形成
红茶“金圈”的主要物质是
茶黄素类，是
多酚类物质氧化形成的一类能溶于乙酸乙酯的、具有苯并卓酚酮结构的化合物的总称。
包括
茶黄素、
茶黄素单没食子酸酯、
茶黄素双没食子酸酯等，对
红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。一般来说，“金圈”越厚越亮，
红茶品质越好。
茶黄素是
红茶的重要成分，它的含量对
红茶的色、香、味及品质起着决定性作用，是红
茶汤色亮度的主要成分，滋味强度和鲜爽度的重要成分，也是形成
茶汤金圈的最主要物质。
红茶的茶芽含量高，条形细紧(小叶种)或肥壮紧实(大叶种)，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多;香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽，
汤色红艳，碗壁与
茶汤接触处有一圈金色的光圈，俗称“金圈”。
红茶的种类很多，
鉴别红茶优劣两个重要感观指征是“金圈”和“冷后浑”。
茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，颜色越金黄，
红茶的品质越好。
所以形成“金圈”的主要物质是由
茶叶中
茶黄素所形成的，我们平时喝到的
红茶多数可以看到“金圈”那一般是品质优异的
红茶。
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