喝茶时感受到的对应物质
时间:2021-03-02来源:静一号普洱茶 作者:佚名浏览:
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喝茶时感受到的对应物质
黄酮类主要表现为
茶汤色泽黄绿（是绿
茶汤色的主导者）。
花青素主要表现为苦味。
双糖、多糖、单糖等甜味物质主要是使口感感觉
茶汤的浓度与甜润的味厚感。
而
台地茶在多糖、黄酮类、花青素上占优。
茶叶子中单糖所占比例为5%～6%，而多糖是0.08%～0.3%，所以
台地茶虽然多糖较
古树茶占优，却不能表现出汤厚、味浓。且
台地茶在黄酮类、花青素等物质上占优，而糖类占劣，所以汤感苦涩重、
收敛性强。
台地茶的香气没有
古树茶柔长、高香，显得单薄、存留比较弱，原因是种植的环境、土壤不同。
古树茶的根系比较发达，多生长在云雾缭绕、日照时间相对短高山环境，吸收微量元素多。人体与
茶叶的微量元素必须是从外部吸收的，而
古树茶微量元素含量明显高出
台地茶，因此喝
古树茶时我们的体感更舒服。
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