当前位置:普洱茶 > 普洱茶文化 > 普洱茶杂谈 >

为什么有些茶闻起来香得很,入口却不怎么香?

时间:2021-03-02来源:义芳君说茶 作者:佚名浏览:
为什么有些茶闻起来香得很,入口却不怎么香?
1、有些一出场,注定就像王熙凤,气场十足,入脾入心。
 
而有些茶虽然出场时缺少聚光灯的聚焦,但是内质隽永,就像栊翠庵里的妙玉,清雅耐品。
 
香气高的茶往往近水楼台先得月,单凭一口高香,就能瞬间抓住茶人的芳心。
 
不过,日常喝茶时,不少茶人们也常常感到纳闷:“为什么有些茶闻起来香得很,入口却不怎么香?”恰恰相反,有些茶则是喝起来满口香,闻起来却不怎么香?
 
这种不和谐的基调,让茶友们好“伤心”,甚至有些茶友还暗自纳闷,怀疑自己是不是品茶功力下降了,还是自己的鼻子、舌头功能退化了呢?
 
其实,这些不必要的担心统统都是多余的。
 
有些茶就是天生这副“德性”,受品种、制作工艺、储存环境等因素影响,有些茶叶就是会出现上述这种情况。
 
2、先来说一说人体不同感官对于香气的感知。
 
茶叶不管是干闻,还是湿闻,香气主要通过鼻子被我们的嗅觉所感知,而入口的茶汤则主要通过嘴巴、舌尖等味觉器官来传达我们对于香气的感知。
 
所以,我们不应忽视这种闻与品的差异性带来的对于茶叶香气的不同感知,特别是当人体身体处于不适状态下,很容易引起感知上的偏颇。
 
譬如:鼻塞时、心情不爽时,无法正确感知香气的高低、强弱。
 
通常情况下,茶叶里的大多数芳香物质再沸水冲激后,瞬间便会释放出来,遇风而飘,遇水而凝,但并不是所有的芳香物质都能溶解在汤水里,大部分是随着水蒸汽四处飘散。
 
能融入汤水之中的香气,像乌龙茶品类里常见的高沸点的花果香,我们一般称之为“含水香”,即茶香入水,水中含香,喝起来满口的茶香,水香一体,水中有香,香中有味,互为表里。
 
这也正是优质好茶的标志之一。
 
但是日常饮茶时,我们多数情况下遇到的是品质一般的茶叶,却很少能够享受到这样水香一体的体验,主要在于制作时可能天气不够好、工艺不够精湛、存储不当等因素导致,使得茶叶本来应有的香气得不到最佳的呈现。
 
3、事实上,一泡香高味永的茶叶往往与茶树品种、季节、制作工艺等息息相关。
 
茶树品种来说,大叶种的茶树往往比中小叶种茶树更具先天优势,高山茶园往往比低山茶园营养物质更加丰富。
 
就季节来说,春水秋香的说法并非没有道理。深秋时节,秋高气爽,昼夜温差大,茶叶制作时走水顺畅,以沉香醇、香叶醇这类鲜爽花香为主的香气更容易转化,从而形成高香。
 
制作工艺来说,更加精湛的工艺,意味着在对于形成香气至关重要的萎凋发酵、干燥等环节中意义重大。
 
为什么武夷岩茶特别注重火功,就是在最后的焙火环节,完成最终岩骨花香的修炼和提升。再者,如小种红茶的烟熏干燥工艺花茶的窨制工艺,形成了特殊的花香。
 
当然,茶叶中的香气并非处于恒定状态,而是就像一个调皮的孩子,时刻处于躁动之中,非常容易受外界环境的影响,并随着时间的流逝而渐渐趋于平淡,或者转化老茶特有的陈香枣香等。
(责任编辑:admin)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词: 武夷岩茶  茶叶香气  茶叶制作  乌龙茶  喝茶  茶树  好茶  工艺 
热点排行
相关文章
云南海鑫堂茶业有限公司
云南海鑫堂茶业有限公司
勐海县勐遮镇景真茶厂
勐海县勐遮镇景真茶厂
西双版纳谊豪茶业有限公司
西双版纳谊豪茶业有限公司
云南勐海班章正山茶厂
云南勐海班章正山茶厂
鲁史滇西茶马古道第一镇
鲁史滇西茶马古道第一镇
冬季治感冒茶疗效果好
冬季治感冒茶疗效果好
普洱茶闻名侨乡
普洱茶闻名侨乡
宋朝茶文化
宋朝茶文化
云南景谷茶厂
云南景谷茶厂
我国茶发展之野生药用阶段
我国茶发展之野生药用阶段
云南勐海聚茗茶厂
云南勐海聚茗茶厂
我国茶发展之少量种植阶段
我国茶发展之少量种植阶段
栏目导航
支持单位:云南省茶叶研究院 - 云南省典藏老茶博物馆 - 云南普洱茶茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 大润大品茶业 - 老茶工普洱茶 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183