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为什么普洱茶都是大叶种茶?

时间:2021-03-09来源:网络 作者:佚名浏览:
为什么普洱茶都是大叶种茶?
的起源与拓展而言,中小叶种茶树都来源于大叶种,只是异地培育后,茶树自身具备适应当地地理特征与气侯特征的适应性,加上人为长期强迫性修剪,最终形成中小叶种。它与大叶种实质是宗谱关系,是大叶种家族的一个支系。当世界开始承认茶树的发源地在云南,云南茶树的主体又为大叶种茶树时,这种宗谱关系实际已经确立。大叶种茶树无疑排在最上端,或称第一位。
 
  大、中、小叶种茶内在物质
 
  茶叶茶多酚氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。
 
  ↓按叶片大小分析↓
 
  茶多酚含量高低:大叶>中叶>小叶
 
  氨基酸含量高低:中叶>小叶>大叶
 
  咖啡碱含量高低:大叶>小叶>中叶
  
  1、茶多酚性味苦涩,其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质;
 
  2、氨基酸性味鲜而带甜,与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质;
 
  3、咖啡碱其性味苦,参与茶叶品质的形成,且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度,是构成茶汤滋味的重要物质。
 
  (注:不同茶树品种茶多酚氨基酸、咖啡碱含量不同)
  
  大叶种茶含量高的好处
 
  1、大叶种茶因为茶多酚、咖啡碱含量在中、小叶种茶之上,所以其滋味最浓厚、强烈。
 
  2、大叶种的海绵组织细胞较小,也使得大叶种茶耐泡度更高。
 
  3、茶多酚普洱茶后期转化的基础物质,更多的茶多酚内含物质意味着,大叶种茶具有充沛的后期转化空间,极其利于存储;
  
  在恰当的仓储条件之下及合理期限之内,大叶种茶经存储,滋味能够更为醇厚,更符合普洱茶越陈越香的特性。
(责任编辑:admin)
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