有人觉得，老白茶要泡出红色才正常，因为喝到过的老白茶都是红汤红叶甜腻似水。但也有人说白茶的汤色要越浅越好，白茶里身价不便宜的白毫银针，一开始泡出来的汤色都是浅浅的，像一轮清辉。话说，这两种截然相反的论调下，白茶这种微发酵的茶，它的茶汤到底该是什么颜色?
但对于了解白茶的茶友来说，都知道陈年白茶和新白茶的颜色是不一样的。新茶表面会比较褐绿色一点，香气方面属于是比较清新一点的;而陈年老茶的颜色会深一些，为黑褐色，闻起来有陈年的幽香味，并且香味很醇厚，不浑浊。
白茶一年是茶、三年是药、七年是宝。陈年老白茶经过实践的推移变化，自然发酵后形成了非常大的变化，外形变黑，变碎，茶形粗矿，茶色古朴，其保健功效非常的好，也非常耐泡，泡了两泡以后，汤色就不再黄亮，而是汤药红褐色的汤。
白茶的茶汤颜色，主要是由茶黄素、茶红素、茶褐素三种元素构成的。其中茶黄素含量高，茶汤颜色主要表现是黄色;茶红素多的情况下就呈现出红色;茶褐素成分多的话就呈现褐色;如果泡出来的老白茶颜色很深的情况下，代表这三种元素的含量是非常高的。
