每年春风吹来的时候，便是朋友圈蠢蠢欲动宣发
古树普洱春茶的时候。有不少新茶友按捺不住心中的渴望，迫不及待希望尝到
普洱古树春茶的第一口鲜。
只是，孕育在云南的大山深处的
古树普洱茶，从不会缺席，也从不会迟到，只会在它最好的时候上市。
古树茶的那香、那味，吸引着
茶人前赴后继而来，究竟谁能够成为
普洱古树春茶的大赢家，考验的是
茶人的嗅觉与味觉的灵敏度，还有非凡的眼光，不仅要有经验，更要有勇气。
虽然大家理所当然都认为，越早
采摘的
春茶品质越好，其实并不尽然。
普洱古树春茶的采制时间，需考察
茶树的生长状态再行决定，并非越早采制越好。不同的纬度、海拔、品种等，使得采制时间各不相同。
云南的
古树茶多生长在山区，海拔相对较高，昼夜温差较大，
茶树生长周期较长，所以较之海拔较低的茶发芽要晚。
俗语也说过：“明前茶，贵如金。”明前茶的好似乎是自古以来人们就达成的共识。现在很多人笼统地认为只要是在清明节
采摘、
制作的茶都叫做明前茶。其实不然，明前茶是我国江南
茶区按节气对不同阶段
春茶的称呼。
普洱茶并不像其它
绿茶那般追鲜追早，更重要的是讲究的是岁月的滋味和丰富的口感，
茶叶的内质需要足够丰富才能够给长期的
藏茶带来
越陈越香的价值。
回溯
茶山过去的岁月，人类不断开垦山林，也不断改造着这片土地。不同的民族与部落也往往发生迁徙。
前人种树，后人乘凉。而那些渐渐被世人挖掘出来的优质小众
产区，却也正是先民们在迁徙的时候为后代留下的瑰宝。
云南是一个少数民族聚居的地方，汉族的“勤劳”从来都擅长把
茶园打理很漂亮，可是真正出
好茶的有时候却是因了少数民族对于
茶园看护的“懒惰”而得到。
对于康记来说，
普洱茶即便是
生茶，从鲜叶到成品，中间可以细分成十几甚至几十个
工艺流程，而且其中任何一个环节都会对
普洱茶最终的品质以及
转化的前景造成影响。
只有肯下功夫磨，不断推敲
工艺环节，才能精益求精。譬如鲜叶
杀青的时机，揉捻的力度，
晒青的时间掌握，成品干燥的时间及温度等等，都可以说是牵一发而动全身。
正如俗话说，“食在广州，厨出凤城”。大家都知道顺德美食世界闻名，除了极好的食材，还特别离不开熟稔食材的厨师们。
对于
古树春茶原料的选择，最是考验懂
茶人的嗅觉与味觉，仿佛猎人对于猎物的敏感，仿佛饕餮对于美食天生的敏锐。
一杯
古树茶，需要有良好的生态塑造出优质的茶菁，又要有上乘的
制作工艺雕琢出优秀的品质，再加上岁月对于
转化的眼光，这也是
普洱茶千变万化口感产生的源泉。
普洱古树春茶，一切都是最好的安排，拥有足够多的时间与空间去积蓄能量，自有来自时空的魅力会让你觉得一切的等待都是值得的。
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