品饮普洱茶滋味的品饮口感、层次感与粘稠度。
时间:2021-03-23来源:普洱茶吧 作者:精灵浏览:
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品饮普洱茶滋味的品饮口感、层次感与粘稠度。
品饮口感可以包括这几个方面：入口亲和力（苦、涩、还是香纯）、口中感受（让
茶汤在口腔流动、仔细感觉，是否会有什么放大的缺陷，所指主要为苦、涩、粗）与吞咽感受（滑口还是会有阻滞感）。
１、入口亲和力：
虽说
好茶不怕苦，但要是太苦的话无疑让人难以接受，但微有苦感还是可以接受的；几乎无苦亲和力更佳；而涩感是最为忌讳的，
好茶怕涩——如果又苦又涩，这种茶质量绝对劣等；优质产品应该无苦或微苦、无明显涩感。
茶汤入口，感觉
茶香四溢，给人甘醇之感，此为
好茶第一要素也。
２、口中感受：
茶汤入口后，先不急于入腹，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，这个时候，茶的优点和缺点都会被放大，如果品饮
好茶，会让人觉得妙不可言、口中满扬
茶香；倘若苦涩明显，则会进一步放大；另外，不少
普洱茶会有一种粗感，就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层（一般为舌头、舌根部），如果粗感不明显且短时间消失，那么应该无妨；但如果粗感强且经久不退，便会令人感觉不适，这也难成
好茶。
３、吞咽感受：
茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受，高档
普洱茶茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水，感觉瞬时入腹，干净利落；而阻滞感强的
茶汤在入喉时就没有此等美妙体验了，一般会觉得微有粗糙感，此类茶也难有高等级。
普洱茶的层次感指的是
茶汤进入品饮者口腔中的变化，以及
茶汤在每一泡之间的变化。这一变化涉及到香气、
生津、
回甘。层次感的精髓在于变化。而这个变化是否按照阶段产生顺序，则是一款
普洱新茶优质与否的关键。
对于优质
普洱茶而言，无论生熟，都需要具备良好的层次感。其香气必须富于变化，在每一泡之间，必须体现出一种阶段性的、有顺序的变化。
以
生茶为例，比如一开始体现的花香，然后慢慢转为果香，最后又变为淡淡的花果香。而这种香气的变化，也必须随着时光的历练产生变化。
普洱茶是讲究
后发酵、讲究陈化的一种茶，新
生茶需要从一开始的花香、果香、花果香等香气慢慢转为陈味、老味、旧味乃至
陈香，而新
熟茶则需要从一开始的糯香、熟果香等香气转为板栗香、
荷香乃至老味、旧味、
陈香。
同样，其
生津回甘度一样需要在每泡之间产生变化，一开始可能
生津比较突出，然后慢慢
回甘显现。而随着时间的变化，苦涩褪去后，则
生津是否可以达到“舌底鸣泉”的境界，
回甘是否可以达到甘醇的境界。
一款优质的
普洱新茶，无论生熟，必须在新茶阶段就具备良好的层次感，这种层次感的变化是一款
普洱新茶能否经得起时间考验的关键。
粘稠指的是浓厚而带粘性。就
普洱茶而言，是指其水溶性物质是否丰富，也就是
茶多酚、
氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否。
粘稠度主要是通过
茶汤入口的表现来体现的。一款茶
冲泡后，
茶汤入口马上就可以判断其粘稠度。优质的
普洱茶，无论生熟，在新茶阶段就必须具备优秀的粘稠度。粘稠度还有另外一种阐述，那就是口腔丰富度与口腔冲击力。
优质的
普洱新茶，在入口后，若是感觉满口馨香，
生津回甘迅速，味蕾感知到丰富的味道，那么就可以认为这款茶的粘稠度是上乘的。
在喝
茶人口中，有所谓的“满口是茶”，这便是粘稠度很好的诠释。喝下一口茶，可以感受到
茶叶的味道，很多优质
普洱茶产区的所出产的
普洱茶，就具备良好的粘稠度。
当品饮者抿下一口
茶汤后，满口留香，
生津迅速，
回甘连绵有序，这便是粘稠度极佳的茶品。粘稠度高的茶品，甚至其
茶汤用肉眼看过去，都能感觉去凝腻，犹如果冻一般。
普洱新茶很忌讳寡淡，一款又寡又淡的新茶，很难令人相信其会随着时间的变化而变得
越陈越香。
一款优质的
普洱新茶，其香气必须低沉优雅、
生津回甘必须迅速而持久、
茶汤协调度好、富于变化、层次丰富、具备粘稠度。
一款又寡又淡的
普洱新茶，是不具备
越陈越香的物质基础的，这种茶，不管经过多久的陈化，都无法蜕变为优质的
普洱陈茶。只有优质的
普洱新茶，经过合适的仓储，才会成为优质的
陈年普洱茶。
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