中国就是世界
茶叶的原生地，而云南处于
茶叶原生地的中心地带，云南现有全球保存面积最大的野生古茶林和树龄最长的野生大
茶树。
从
普洱茶品质形成的基本条件来看，研究表明：
内含物质丰富的优良品种
原料是基础，科学卫生的生产
工艺是保证，适宜的
贮藏是必备条件。只有具备了这3个基本条件，
普洱茶才可能含有有益的、高含量的化学物质，且比较协调。
用同一古
茶区相似树龄的老树所产的大叶和小叶作
冲泡对比，结果在香气强度、苦涩度、
耐泡度等方面大叶种也明显优于小叶种。
众所周知，
茶叶的品质与
茶树吸收的养分，与
茶叶中
内含物质的多少及结构有关，乔木状生长的
茶树，一般植株株距较大，其根系吸收养分的范围比密植
台地茶要广，另外乔木状生长的
茶树因为一般不修剪，发芽点少，芽头少，因此，乔木状的
茶树品质更加优质。
同样区域、树龄、生态、养料等基本相同的两株
茶树，树龄老的与树龄小的茶在茶气、香味、甜滑感、
耐泡度等方面存在明显差异，树龄老的品质更好。
生态环境好坏与
普洱茶品质有直接关系，生态环境越好，
茶叶品质越好。
生态环境好的
茶园，
茶树与森林相伴，生物多样性有利于利用生物的相生相克原理，
茶树上如果有害虫会被森林中的其他生物吃掉，这就有利防止虫害扩大，也就避免了使用农药。
另外，环境好的
茶园，枯枝落叶形成了腐殖层，为
茶树提供了丰富的养分，
茶树不需要施肥也能很好生长，并能保证
茶树的养分和
内含物质的积累。
影响入仓技术成效的因素，主要有四点：微生物、水分、温度、氧气。
云南
晒青茶之所以能够
后发酵，根本原因在于酵素的本质是蛋白质，而蛋白质在四十五摄氏度开始变形，七十摄氏度就会钝化，产生凝固，丧失酵素的功能。
因
杀青不透，导致酵素与微生物残留，且
晒干温度不高，不足以使残留的酵素变性，微生物灭亡殆尽，酵素得以保存功能，继续酶性氧化
后发酵。
随着时间的延长，
茶汤中浸出物的含量也会增加，可溶性糖与果胶及其水解物大量产生，进而提高
茶汤的滋味与厚度。这也就是
普洱茶越老越好
越陈越香的主要原因。
