春天是一个酝酿好茶的季节
时间:2021-04-08来源:安溪铁观音茶文化 作者:佚名浏览:
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春天是一个酝酿好茶的季节
春季温度适中，雨量充份，再加上
茶树经过了半年冬季的修
养生息，使得
铁观音春茶茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是
氨基酸。不但使
铁观音春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
铁观音春茶由于
茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。
春茶约3月下旬萌芽，谷雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)为
春茶，产量占全年总产量的40—45%。鲜叶
采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的
茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
首先，
茶树生长环境要好,如空气清新、植被良好、海拔适宜；
其次，制茶
工艺要传统,如施用有机肥料、不喷用有毒农药、尽量少用机械制茶等。
铁观音春茶成
品茶外形条索卷曲,肥壮圆结,沉重匀整；色泽油亮,带砂绿色,红点明显,具有蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿,砂绿带
白霜；
汤色金黄,浓艳清澈；
叶底肥厚明亮,呈绸面光泽；滋味醇厚甘鲜,
回甘悠长,香锐而浓,有“绿叶红镶边,七泡有余香”之说。
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