普洱茶可分为生茶和熟茶，划分依据是制作工艺不同，但如果要说哪个更好一点，完全没有必要，看各自所喜、各人所需。生茶灵动多变，熟茶温润醇和，相比较而言，熟茶所带来的的“冲击力”会小很多，这也是很多人觉得喝熟茶不够过瘾的重要原因。
首先，勐海味。爱喝熟茶的人虽然对这一味评价不一，但应该都有所耳闻。勐海味，最早是指云南勐海茶厂出品的普洱茶，尤其熟茶，但后来被延伸了，泛指勐海料、勐海发酵、勐海仓储之下所形成的特有的味道。至于勐海味究竟是什么味？有人形容它是近似鱼腥的一种滋味，从旁人的角度来看这一滋味或许很难接受，但是这仅仅是一种描述，并没有那么准确吧。再者就是对所谓勐海味的追求，大概更多的是对“勐海茶厂”的一种执念与习惯吧。所以有人喝熟茶时会形容一款熟茶有“腥味”，或许就是勐海茶厂渥堆风格所形成的独特勐海味。
渥堆味，顾名思义，由于渥堆工艺而产生的特殊味道。一般新茶渥堆味最为明显，随着存放这一味道会逐渐散失。然而可喜的是，随着熟茶工艺的日趋成熟，各家的发酵工艺不断改进，所谓渥堆味也越来越轻，或许有一天，渥堆味也就成为了历史中记忆里的味道了。
仓味，仓味则是由于仓储不同所导致的气味。通常情况下，我们主要将仓储分为干仓和湿仓，不同的仓储环境，对于熟茶内涵物质的转化，尤其微生物菌种自然产生很大影响，从而产生不同的产物，那么最终呈现的滋味也就不同了。当然，也不要一概而论认为湿仓就不好，主流以干仓为主，但湿仓如果比较正规，其茶品转化也有其迷人的韵味。
除了以上几种“味”，很多人还会提及熟茶“糯米味”，也就是糯香，这一滋味是熟茶经过一定转化后产生的一种近似糯米香的味道，大概由于这一香味更加好表述、更加被大家所熟知，所以比起熟茶的其它香型，糯香被提及的频率也更高。当然，市场上有一种糯香迷你小沱茶，是加入糯米草所致，跟熟茶的糯香还是有区别的。另外就是在喝熟茶时，有人会说“这茶喝起来糯糯的”，这则是对汤感的一种表述，一般指茶汤比较醇滑，有厚度，有饱满感，跟刚刚说到的糯香不是一回事。
