传统医学认为人的体质有燥热、虚寒之别,而
茶叶经过不同的
制作工艺也有寒性、凉性及温性之分。
相对而言,
茶性寒温与
发酵程度关系较大,
发酵程度越低,寒性越大;
发酵程度越高,温性越大。
一般来说,
绿茶性质偏凉,而
红茶性温,刚焙火完的
岩茶性热,如果直接饮用可能会上火,但经过静置退火之后,性质就会平和很多。
普洱生茶经过摊凉、
炒制、揉捻、
晒干,后续再加上蒸压、干燥的工序。这个过程中,没有经过
发酵处理,而是压成饼后,让其在后续的存放中慢慢
转化。因此刚做出来的
普洱茶,与
绿茶性质类似,偏寒性。
普洱熟茶是在
生茶的基础上,未经压制之前,增加了一个“
渥堆发酵”的工序,即把
茶叶洒上水,堆放成一定的高度,利用微生物的湿热作用,加速
茶叶熟化。在这样高温高湿的情况下,产生的茶必然是燥热的。
熟茶呈棕褐色,
茶汤红褐浓稠,滋味上醇甜顺滑。一般认为
熟茶比较温和无刺激,实际上,新制成的
熟茶是偏热性的,饮后可能会有燥喉、上火之感。
茶本身是好的,只有适不适合之说,适合的才是
好茶。既然担心
茶性对身体的影响,那就选择符合自己体质的茶。
富含
茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴
生津、消食、通便等
功效。那么体寒、虚弱的人、有肠胃病的人就要少喝。
如果一次性饮用太多
普洱生茶,或是在寒冷的冬天饮用,甚至空腹饮用,都可能会出现一些肠胃不适的症状,因此饮用的方法也很重要。如果实在喜欢,遵循“少饮、淡饮、温饮”的原则是不会错的。
性温热,适合虚寒、年纪较大的人饮用,尤其是秋冬季节饮用,喝上一杯温暖全身,滋润肠胃的
熟茶,是再惬意不过了。亦可加入陈皮、红枣等一同煮饮,不仅风味独特,效果还加倍。
还有一种喝
普洱茶的方法,那就是在经济条件允许的情况下,选择
老茶。
在时间的洗礼下,不管是寒性的
生茶,还是热性的
熟茶,都会慢慢向温和转变。
熟茶的热性退得会快一些,新制成的
熟茶,只要稍加存放、合理
醒茶便可饮用了。
小贴士
想要加快其“散热”的速度,有一年以上仓储时长的茶,把将要喝的茶撬散,放在通风处放置几天后转入陶罐存放几个月即可。
生茶的
转化则要好几年的时间才能变得温和不刺激。建议直接购买
老茶或自己慢慢储存。
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