土壤疏松，通气和排水性能良好，可使根系发达，枝叶繁茂，适于茶树生长。土壤黏重，通气性差，排水不良，根系发育受阻，会导致树冠生育不良。
土壤质地一般以砂质壤土为好。砂性过强的土壤，保水力弱，土壤水分贮存量少，干旱或严寒时枝叶容易受害；质地过于黏重，虽然保水力强，但土壤通气性差，根系生育不良，吸收机能不强。
陆羽在《茶经》中对茶树生长的适宜土壤条件是这样描述的：上者生烂石，中者生砾土，下者生黄泥。
所谓烂石，显然是指风化了的而且风化比较完善的散石与泥土混合后的土壤，发育充分，养分齐全结构良好，适宜茶树生长发育。
当你去到一片品质极优的茶区，你会发现土地中有很多裸露的大石，茶树散落在四方各地，茶树的间隔比较疏远，品质较高。
砾土则是指含砂粒多，黏性小的砂质土壤，也就是指山麓风化完善发育良好的坡积土。,这种土壤孔隙率高，有机质丰富，石砾或砂粒多，排水透气性好，生长在这种土壤中的茶树根系发达。
至于黄土，可以认为是一种质地黏重、结构性差的黄泥土，在江浙一带也称“死黄泥”，这种土壤孔隙度少，粘粒含量高，俗称“大雨一团糟，天晴像把刀”，不加改良是长不好茶树的。
那么，陆羽所说的“烂石”为什么能生出好茶呢？原因有下：
01、烂石地里有好茶
“烂石”土壤砂性，土体疏松，通气条件好，其茶树根系也就发达，根容量多，茶氨酸向地上部转移也快，茶叶品质自然比较好。
02、烂石地里有好茶
“烂石”含砂砾高，土壤热容量小，白天吸热后升温快，夜间散热后降温也快，昼夜温差大，有利茶树对同化物的吸收积累。
03、烂石地里有好茶
“烂石”一般都在高山，其风化往往以物理风化为主，化学风化为辅，是成土过程中的青年土壤，土体中原生矿物含量较高，尤其微量元素含量较丰富，对茶叶品质影响有直接关系。
