熟茶喝起来有点苦是什么原因？
时间:2021-05-20 11:35来源:书呆子茶叶
作者:佚名浏览:
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熟茶喝起来有点苦是什么原因？
正常情况下，
普洱茶的苦味物质主要是
茶叶中的生物碱（如咖啡碱、可可碱、
茶碱）和色素类带来的。
茶的涩味物质则主要是
茶多酚等类黄酮物质带来的。
熟茶喝起来有点苦，如果并不存在做坏的情况，那大概率就是轻
发酵熟茶。
轻发酵熟茶在
渥堆发酵的时候
发酵得并不充分。所谓的并不充分并不是指
发酵终止，而是同样长的
发酵周期下，采用调整发酵温度、加水量等方式控制发酵程度，基本就只有四到六成的发酵度。
此类轻
发酵的茶叶里保留了大量的生物碱和
多酚类尚未分解完，
叶底呈褐色，叶片有弹性，还能看出
生茶的痕迹。
茶汤色泽黄褐色，略显浑浊，口感带苦味，有
回甘生津。就像没熟透的青苹果，喝起来生涩稚嫩。
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