选择一款优秀的老茶需要这三大要素。
时间:2021-05-21来源: 亿品贤普洱茶 作者:亿品贤浏览:
次
选择一款优秀的老茶需要这三大要素。
时间对
普洱茶的恩赐，是在岁月中变得柔和，醇香的独有体验。
普洱茶以老为尊，年份越久价值越高。然如新茶有好坏优劣，
老茶也有高低之分。
与新茶不同的是，作为一个
老茶所参考的，除了[
工艺][
原料]之外，还有[
贮藏环境]。
首先，[干净存贮]这一点就不多见。
很多
老茶，不管
工艺原料的好或者坏，都败在了
贮藏这一个环节上，在较为潮湿地方的茶友应该对这一点深有感触，照料好[
茶叶]其实并不容易。所以好
贮藏不容易找，在好
贮藏的情况下，[
工艺][
原料]同时也在优秀位置的，更是不多见。
我们常说新茶是百里挑一来的，
老茶有过之而无不及，百个茶品里，十个左右
贮藏没问题，然其中鲜有三者全部到位的。
那在实际的品饮中，要如何才能选择一款优质的
老茶质呢？
对于08年以前的
老茶而言，是没有
古树、小树区分的，更不会有单株、高杆的概念。所以这里，主要来判断
茶叶的等级：特级，一级、三级、五级等等；还有判断
茶叶的
采摘季节。同时，08年以前
普洱的输出大部分还是靠大厂。而四大国营厂的产品之中，没有什么纯料，无论
生茶熟茶，还是
红茶，
拼配的概率是非常高的。（所以在观察
叶底的时候如果出现大小不一，杂乱的现象，有可能是
拼配导致的）
【
茶叶的等级和季节，影响的是
茶叶相对而言内质含量的多少，在陈化之后，对应的是风味的生成，并不能直接对应
价格的高低。比如老
熟茶的
枣香和
参香大部分都出现在7-9级的
原料上。】
图片
一、香气的判断：香气是否纯净，如果含有烟熏味或者烟焦味，基本都是在
杀青过程中处理不当造成的。虽然现在有些茶友比较追捧
老茶烟香，但对于
茶叶而言，它的本质是一种杂味。
二、
叶底的判断：在
制作时候焦边、
杀青过度等等的茶，即便过了十年二十年，
叶底依旧会留下黑点、焦边的现象。
对于
熟茶而言，从
叶底保留的
活性来判断：
叶底嫩活有弹性，漂亮的乌褐或者红褐色，则表示
发酵工艺不错；
叶底如果碳化明显，黑褐无光泽，揉搓起来容易成渣，则表示
发酵过度。（如果
茶汤品饮起来发酸明显，也有可能是
工艺导致的）
一般而言，优先选择品饮起来香气纯净，汤感舒适，
叶底干净嫩活的茶。
“你对它随随便便，它对你爱答不理”
茶是有灵性的，所以才会有“以茶入道”的说法。而在
普洱茶贮藏过程中，即便同一款茶，在不同的地方，不同的人
贮藏，也会产生完全不一样的体验。其中集中体现在“
茶香”和“滋味”两个方面。
茶叶吸附气息的能力是极强的，我们常说的
仓味也是杂味的一种，靠近厨房，会有油烟味；环境潮湿，会有湿味等等。
除此，存放不当的
茶汤感也会有变化：长期暴露于阳光之下，会有光耗味；长期处于潮湿的环境，会有明显
仓味等等。
如果得到好好对待，
茶叶就会回馈一些很好的体验，比如：环境和
原料等级共通形成的特殊香型，干净温醇的
茶汤。
一般而言，优秀的
贮藏会带来：干净的
陈香，和温和、醇滑的
茶汤。
结
以上三点，是一款
老茶是否优秀的三大基础。现在的市场上，很少会有三项集齐的
老茶，要么存放得当，但是选料糟糕；或者
原料工艺都很好但是
贮藏失败。
每一款
老茶，只要少了其中一项，品质上就会有明显的欠缺。
在实际品饮中，如果遇到了
原料过关、
工艺过关，
贮藏优秀的茶，一定要好好珍惜。
(责任编辑：admin)
------分隔线----------------------------
相关文章
