渐渐你发现普洱茶恐怕是这世上最复杂的茶类，分清了生茶、熟茶还有老茶，年份不同，产地不同，滋味也是千差万别。普洱茶比绿茶、乌龙茶更耐品、更丰富，更容易让人沉醉其中！做茶便如做学问，总要弄的清楚，搞的明白，今天我们便来聊聊这普洱青饼的由来。
何为青饼？
记得刚接触普洱那会儿，第一次听到青饼时，心里不禁泛起了嘀咕：普洱茶不是只有生茶和熟茶吗，怎会还有青饼？青饼，心想一定要搞清楚是什么茶，多方查阅相关书籍后才知道，青饼原来指的是普洱生茶。青饼，一方面是指生茶饼面的色泽，深绿色，另一方面是指生茶的口感滋味，青涩明显，清香突出。
光知道了这一层意思，还不能满足我的求知心，青饼的叫法到底是怎么来的，又是谁最开始这么叫的呢？继续查阅资料，并请教身边的茶友了解到：青饼的叫法最早是由港台茶人叫开的，那些令人神往的号级茶、印级茶都被称为青饼，甚至进入七子饼时期后，国营茶厂生产的生茶也被称为青饼，如7542、7532、8582等经典配方茶。
青饼在大陆叫开也是上世纪70年代的事情。1973年普洱茶熟茶正式诞生，有熟就有生，但是来内地经商的台湾人一听，什么生茶，不就是青饼吗？青饼通俗易懂，受这些在内陆进行经营活动台湾人的影响，青饼的概念逐渐传播开，并为广泛的爱茶人所接受。在这个过程中也诞生了众多名声显赫的青饼旧茶，如73青饼，88青饼，还有后来的94事业青，雪印青饼，都是直接以某某青饼直接命名的一款茶，正因为这通俗的叫法，也被快速的流传开，广为人知。
青饼的转化——由丑小鸭向白天鹅的蜕变
后来，我渐渐融入了茶圈子，跟着茶友们喝到了不少的好的青饼，也常听大家聊自己喝过的各种青饼。有时交了好运，在某位大佬那里蹭到一款年份久远的青饼，心里那根弦就会被重重拨了一下，那种体验真是一品难忘！
普洱青饼在后续陈化过程中的转化往往令人称奇。新制的青饼，带给人的感受是名副其实的“青”，苦涩味明显，刺激性强，往往不被肠胃不好的人所喜欢，甚至遭到冷落。声名显赫的88青饼在一开始就是因为它的“青”而被人冷落忽视，然而在陈化一段时间之后，人们意外的发现了88青呈现出的可喜变化，才被老茶客们推崇备至。
随着年份的增加，青饼的茶汤会越来越透亮，苦涩味慢慢消失，逐渐向柔顺与滑感转化。35年以上的青饼，其茶汤滋味入口清甜，基本感受不到苦涩，茶汤饱满，茶气明显。曾有幸喝到一款70年以上的陈年青饼，则没有一丝的苦涩感，倒是滑感极强，茶汤往往给人入口即化的错觉。
现在，我也算是普洱茶圈子里的半个熟客了，每年都会新收入一些青饼存着，每年都会喝掉一些以前存下来的老青饼。青饼在存放过程中表现出的诸多变化常常引我入胜，扑鼻的梅子香，尾水的蜜甜香，爽的通体舒畅，甜的细水长流，汤入口就带你置身芳郊恬逸的幻境里，带给我许多生命的喜悦。
(责任编辑：茶小仙)
