普洱茶茶叶品质的概念及形成
时间:2021-06-15来源:普洱世家 作者:佚名浏览:
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普洱茶茶叶品质的概念及形成
茶叶品质是
饮茶人都比较关心的一个问题，那么，
茶叶品质指的是什么?有哪些形成条件?具体内容又是什么?影响因素有哪些?
茶叶品质一般是指
茶叶的色、香、味、形。品质的形成取决于
茶树的鲜叶质量和
茶叶加工技术。
一般说，除了
茶叶的外形以外，
茶叶的香气、滋味、色泽都是由
内含物质所决定的。因
茶类不同，决定色、香、味的物质也各异，因而形成了各种各样的品质特征。
茶叶是一种饮料，就饮用需要而言，
茶汤的香气和滋味应是品质的核心。但
茶叶的商品性强，美观的外形与光润的色泽也是不容忽视的。
鲜叶是
茶树幼嫩新梢的总称。
采摘下来的嫩梢，经过不同的加工之后，便形成各种不同品质特征的成
品茶。
目前为止，经过分离鉴定，茶鲜叶中的已知化合物约有500多种，这些物质是构成
茶叶色、香、味、形的物质基础。
物质基础不一样，加工出来的
茶叶品质就会存在差异，所以要制出品质优良的
茶叶，就必须了解鲜叶内含化学成分及鲜叶质量与
茶叶品质的关系，才能有效地采取适当措施，制出优良品质的
茶叶。
茶叶品质的形成取决于鲜叶质量和制茶技术的合理程度，鲜叶质量是内因，制茶技术是外因。但是要形成具有各种不同品质特征的
茶叶，加工技术是品质形成的关键。
在制茶过程中，不同的加工
工艺使得鲜叶内含的化学成分发生一系列、不同的物理和化学变化，从而形成具有各种内质和外形的
茶叶。所以说，各种
茶叶品质的形成是由于加工
工艺的不同而形成的。
由于不同
茶类的品质要求不一样，而品种的适制性又制约着
茶叶的品质，加之不同品种间的适制性差异较大，适制
绿茶的品种不一定适制
红茶，适制显毫类
绿茶的品种不适宜
制作少毫型的
绿茶。
因此，品质要求和品种的适制性应作为
茶叶品质形成考虑的前提之一，只有选择适制性对路的
茶树品种，按照其品质要求，才能生产出相应优质的
茶类产品。
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