茶，浴火重生
将来自深山中自然的香与味锁进绿润的干茶之中，
经历热水洗礼，
流露出清透闪耀的色泽；
溢散出缥缈浪漫的香气；
渗透出丰富自然的茶味；
待芽叶完全舒展，茶质溢出完全，
它被人品饮到茶滋味的使命已然结束。
如若叶底色泽正常，那就是最好的。
但有时，会遇到叶底泛红的情况。
问的茶友多了，我们觉得有必要写一篇文章来和茶友们详细解说一下“生茶叶底泛红到底是什么情况，这样的茶是好还是不好亦或者是其它的评价。”
普洱生茶叶底泛红的原因
01采摘过程造成的茶叶泛红
在运输鲜叶过程中，大量茶叶堆叠在一起，茶叶之间产生热量，茶叶会被捂热继而产生氧化反应，因此茶梗或是整片茶叶都会泛红
02茶青不足造成茶叶泛红
其次是散发鲜叶中的青气，使茶香形成，最后是使茶叶迅速失水叶质变软，以便进行揉捻等后续制茶工序。
[杀青过程中哪些细节会造成茶叶泛红呢？]
第一种情况：在茶叶含水量高的情况下，茶菁杀青时翻炒速度慢，抖动不及时、不均匀，茶叶中的水分不能及时蒸发，残留在茶叶中的水分很容易把茶叶闷红，叶底就会出现泛红现象。
二是：杀青时如果锅温度过低，酶的活性没有被破坏和抑制，会让鲜叶继续发酵，导致茶叶、茶梗泛红。
03仓储造成的叶底泛红
那么，叶底泛红是好茶吗？
答案是：不一定
虽然存在叶底泛红，但如果它的香气、滋味未受影响，品感愉悦舒适，那么可以判定其为品质正常的茶叶，茶友可以饮用。
如果叶底泛红且品感不佳，甚至在品饮后口腔、喉咙均出现不适感，这样的茶品茶友要果断弃饮。
综上，普洱生茶叶底泛红跟采摘、加工、仓储有一定关联，但茶叶品质的好坏不能单从叶底是否泛红来评判，需通过各项因子综合测评才能得出。
(责任编辑：茶小仙)
