一盏茶汤里，蕴含着太多茶的秘密
时间:2021-06-21来源:神州茶韵 作者:佚名浏览:
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一盏茶汤里，蕴含着太多茶的秘密
从色、香、味、形判断，是
辨别一款
茶叶的好坏基本方法。很多
饮茶之人，购买
茶叶时，一般会观看干茶的外形和色泽，闻干香判断
茶叶的品质。但
茶汤往往也会暴露很多信息，那如何从
茶汤判断一款
茶叶的好坏呢？
原产地生态优良，
茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。
制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，
茶汤亮度好，不会发灰发暗。
观察
茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面
辨别品质。
色度
不同的茶有不同的色。通常来说，
绿茶是浅绿色，
红茶是红色，
白茶是杏黄，
熟普是棕褐色等等，只要这个茶基本符合该
茶类的基本特征，就没有问题。
亮度
是指
茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。
在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如
红茶，一些优质的红
茶汤色十分艳丽，而低档红
茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。
清澈度
茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。
好茶的
茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃
公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显。
小贴士
趁热观察
选用白瓷碗观察
使用白瓷
茶具观察
汤色更佳，透明的玻璃用于欣赏
茶汤是好的，但是其特性会影响
茶汤的真实呈现。
制法经过
杀青、揉捻、干燥三道工序。颜色翠绿鲜明，清澈透明。
制法分为
萎凋、揉捻、
发酵、干燥四道工序。颜色看起来较艳丽，
茶汤在阳光的照射下，能感觉到颜色亮而鲜活，且碗底无沉淀。
制法经过
萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。
汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
制法比
绿茶制法多个闷堆工序。
汤色一般是浅黄略带绿，清澈明亮。
制法主要是渥堆变色，即
茶叶揉捻后，
渥堆发酵，使叶色变为油黑。色彩黑褐有光泽，
汤色红亮琥珀色，滋味醇厚。
制法分为
萎凋、干燥两道工序。
汤色清淡，一般是杏黄色。
不难发现，每一类茶虽然
汤色不同，但有一个共同点就是优质
茶汤通常需要具备色泽明显、清晰透亮、油润饱满的特性。
不同的茶有不同的颜色，对于普通人来说，虽然很难一眼看过去就准确判断
茶叶品质，不妨把
茶汤当做判断茶好不好的辅助手段。先看
茶汤再
喝茶，如果能印证自己的判断，说明水平又提高了。
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