儿茶素含量多、涩味重的茶，撬散之后放在醒茶罐中，与空气中的氧气充分接触，一段时间后涩度就会有比较明显的下降。
此时的茶叶处于缓慢而持续的陈化状态，同时也处于一种睡眠状态中。其所处的环境与我们正常的环境存在差异，醒茶，就是将茶叶从非常规的环境中带到常规的环境中，所谓唤醒，本质是让茶叶与正常环境协调融合，恢复到一种正常的状态。
这也是我们建议茶友们醒茶时，醒茶罐的材质最好具有一定透气性的原因之一。
其实不止存储的茶叶需要醒，经过长途运输后的茶叶，或小环境温湿度发生明显变化的茶叶，都可以好好醒一醒，因为这些情况都让茶叶偏离了正常的状态。
