夏每当春茶季，茶山上的茶树经过一个冬天的滋养，又到春茶萌发的时候了。而茶山上的气候、海拔、树龄、品种等等，发芽情况也会有所不同，采摘春茶时间也会不一样，今天我们来了解一下什么时间采摘的叫明前茶，什么时间采摘的叫雨前茶？
明前茶细嫩品质好，雨前茶品质尚好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。
越冬芽经过一整个冬天的休眠和养分积累，茶叶里有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使春季茶芽肥硕，物质丰富，口感鲜美爽口。
由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。
当然，应该如何去正确区分“明前茶”和“雨前茶”呢？下面就给大家讲解一下吧。
明前茶
顾名思义，清明节前采制的春茶，即火前，因其芽叶细嫩，色清香绝而成为茶中上品。
明前茶又被称为“火前茶”，其来源与寒食节紧密相连。古代，寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，而寒食节是在清明节的前一天，因此明前茶实际上就是指清明节以前采制的茶叶，所以故被称为“火前茶”。
雨前茶
雨前，即谷雨前。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
明前与雨前的区分：
（2）茶叶品质不同。正因为采摘时间的不同，茶叶的嫩度程度和品质也有所不同，通常来说，明前茶叶受害虫侵扰少，芽叶细嫩，色泽翠绿，是茶中佳品；而雨前茶由于采摘时温度较高，芽叶生长速度相对比较快，发育成熟，品尝起来口感要更加成熟一些。
简单来说，那就是明前茶两个字“鲜甜”，雨前茶两个字“鲜醇”。
