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普洱茶熟茶的生产工艺是什么？

时间:2021-07-19来源:普洱茶吧作者:精灵浏览: 次

普洱茶熟茶的生产工艺是什么？

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，经过一定工艺加工制作而成的散茶或紧压茶。

普洱茶其实就是一个时间尺度上不断熟化的过程，一种是存放自然转化，一种是渥堆—也就是大家熟知的熟茶。

正常传统的晒青毛茶是这样做出来的：

鲜叶采摘—杀青（一般是用锅炒）、揉捻、日光干燥，这就行了。这里的关键词是晒青，正是因为晒青，所以才会变成普洱茶。

那么现在比较“特制”的工艺大概有哪些呢？

一、在鲜叶摊晾摊晾、杀青、揉捻过程中使用特制手法将茶叶温度提高，从而将发酵度提高；

二、在揉捻后，毛茶干燥前，同样使用特有手法将发酵度提高。

这两个“工艺”都改变了茶品的活性物质转化和干预氧化，和传统的普洱茶后发酵是相悖的，市场上有一个专门的名字：

制前发酵（亦称之为冷发酵），因为特制的手法，不像渥堆那样产生高温。

喜欢这样茶的人说喜欢这种口感，香气不错，苦涩度很弱，眼时喝起来很顺口，

持反对意见的人认为这不是传统的普洱茶，过多干预了普洱茶的转化，再严重点，“熟不了了”，就不是普洱茶了。

做好熟茶要耐得住性子，喝好熟茶无需等待，现饮现品经得住考验的熟茶才是好熟茶。

(责任编辑：admin)

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