普洱茶有消脂解腻之功，通俗说法叫“刮油”，但大多数人潜意识里还是将这种荣耀归功于
生茶。
至于
熟茶也能刮油？呃～好像？似乎？貌似有？往往就不太敢确定了。熟
茶经渥堆发酵，咖啡碱、
茶多酚等刺激性物质下降，还能刮油？
著名茶学专家、云南农业大学校长盛军教授，其研究团队2017年曾发表论文，阐述了
普洱熟茶“刮油”的原理。
盛军教授团队研究发现，
普洱熟茶中的深色物质
茶褐素，与去污剂或洗洁精的“表面
活性剂”拥有类似结构，能够与油脂结合，使油脂溶于水。（普通油脂与
熟茶混合后，在水中的溶解度比未混合时提高了4万倍。）
作为
茶多酚的氧化产物，
茶褐素结合油脂的能力比
茶多酚更强，可抑制油脂被人体吸收，并清理肠道和血管中的油脂，排出体外，实现“刮油”。
盛军教授团队研究了饭前、饭中、饭后喝
熟茶这三种模式，得出的结论是：边吃饭边喝
熟茶，“刮油”效果最好。
这个结论，和人们普遍形成的“不能边吃饭边
喝茶”的认知有所偏差。毕竟，饭中
喝茶虽然“刮油”，但食物营养吸收或多或少有影响。
在饮
茶文化盛行的广东，茶楼里喝早茶，常用一
壶温润的
普洱熟茶佐餐，边吃饭边
喝茶边聊天，“朝朝一盅茶，唔使揾医家”，这和藏族的
酥油茶一样，已成为具有地域特色的饮食文化，而不拘泥于营养细节。
清代名相张廷玉的父亲，“六尺巷”典故的主角张英，其《饭有十二合说》写道：“食毕而茗，所以解荤腥、涤齿颊，以通利肠胃也。”
食毕而茗，最好隔半小时以上，大概更符合大众的
养生理念吧。
同样在2017年，盛军教授团队发表研究结果，证实
普洱茶能缓解和预防骨质疏松，澄清了“
喝茶导致钙流失”的认识误区?
