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会打嗝就是茶气足?红茶、绿茶、青茶、白茶都有茶气么?

时间:2021-08-27来源:百匠茶学院 作者:林方致浏览:
“茶气”一词最先是流行在普洱茶圈之内,一杯醇厚浓郁的普洱茶汤,喝罢会有发汗、打嗝等体感。
空气是见不着也摸不着的东西,没办法捕捉,却一直存在,是我们无法割舍的神秘存在。
 
的时候,我们还能遇到另外一种看不见、摸不着的神秘的“气”,那就是“茶气”,在外面和别人一起饮茶时,经常能够听到有人在讨论茶气。
 
最开始的时候茶气还没有那么玄乎,就是单纯的指煮茶冲泡时冒上来的热气,在唐代项斯《山行》里这样写着:“蒸茗气从茅舍出,缫丝声隔竹篱闻。”这个“气”指的是茶香
 
到了明代,还有专门分享“茶气”的茶书,它来自程用宾先生写的《茶录》:“辨气者,若轻雾、若淡烟、若凝云、若布露,此萌汤气也;至氤氲贯盈,是为气熟,已上则老矣。”  
 
后来茶气开始变了意思,不再只是指茶香与茶的蒸汽,我们对茶气开始有了许多新见解,也出现了认为“喝了茶汤能打嗝,就是茶气足的体现”这样的看法。
 
大家对于茶气的了解其实并不怎么深,因为“气”这种东西,于我们而言太过于虚无缥缈,难以摸清,所以也成为牛鬼蛇神装神弄鬼的好去处了。
 
什么是醒茶
 
当我们想要了解某个结论是否正确的时候,最好的做法是从源头去追溯。
 
所以当我们想要知道在冲泡老白茶前我们是否需要醒茶时,我们需要知道什么叫醒茶
 
很多想要偷懒的茶人,不去多了解茶叶本身的信息与特色,又想显示自身的段位高,就将“茶气”一词普遍地运用起来,任何茶到了这一类口中就单薄的只剩下“茶气”十足这一个形容词了。
 
也造成了大家对于“茶气”的误解,一些茶友认为茶汤滋味刺激浓烈,霸气煞口是茶气重的表现;一些茶友认为一杯茶汤下肚,后背浸出汗来,是茶气重的表现。
 
还有一部分人将打嗝与茶气足联系在一起,认为喝茶打嗝,就是茶气上翻导致的,喝一杯茶气足的茶会让人忍不住就要一直打嗝。
 
要想弄明白“会打嗝就是茶气足?”这个问题,我们需要先搞清楚,打嗝究竟是怎么一回事儿。
 
百度百科上,对于“打嗝”有给出相应的定义:打嗝是由于横膈出现阵发性和痉挛性收缩而引起的收缩运动,吸气时声门突然关闭发出一种短促的声音。
 
从医学上看,可能出现打嗝的原因有受到寒冷刺激、大笑或是吃饭过快等。从“气”的方面上看,打嗝也可能是因为吞咽了过多的气体导致的,例如我们夏天喝汽水,也会有想要打嗝的冲动。
 
但是茶气和这个是不一样的概念,“茶气”是茶香或是茶的热气,而汽水中的“气”是指气体,两者之间没有关联。
 
而且喝茶这么久,并没有怎么听说一杯好茶的“茶气”,能让人在每次喝茶过后,都想要打嗝。所以,喝了想打个嗝的茶就是“茶气足”的好茶,是不成立的。
 
什么是茶气?如何感受?
喝茶时,我们的确能够具体感受到这样一股“气”,也能判定“茶气”的强弱。
 
具体来说,就是我们喝茶时我们的口腔能够具体的感知茶的滋味浓淡、薄厚,我们的鼻腔也能具体的嗅到茶香馥郁或是单薄。
 
在喝到茶气足的茶汤时,也会有生理上的反应,如会感觉有热气在体内升腾,皮肤毛孔松弛微张,发薄汗,轻微打嗝等,在喝完茶后,会有通体顺畅,身心舒缓的感觉,这就是所谓的“茶气足”。
 
对于“茶气足”我们也可以从以下五点来理解:
 
一是茶汤茶香浓郁;
 
二是茶汤口感醇厚;
 
三是茶叶所含的内质多样,茶汤的口感层次丰厚;
 
四是茶叶中内质丰沛,茶汤的风味足;
 
五是少数茶友由于体内茶气的气感,而正确指出了茶气很强。
 
体验茶气对茶品的品质要求是很高的。茶叶内所含物质成分决定了茶的品质,茶的真正品质是与生俱来的。
 
那么当我们喝绿茶红茶白茶乌龙茶普洱茶时,能不能都从汤水里感受到所谓的“气”呢?
 
“茶气”一词最先是流行在普洱茶圈之内,一杯醇厚浓郁的普洱茶汤,喝罢会有发汗、打嗝等体感。
 
偶尔试喝了一款普洱生茶茶汤中的茶香虽然不甚明显,但是在茶汤下咽后,口腔中会有极其浓郁明显的花香存在,且茶汤有粘性,带着一股强劲的张力。
 
一杯好茶是要在茶汤中含有力量感,也就是说,不论是什么茶,在茶叶中含有丰富物质的茶,才能说是真正的拥有茶气。
 
发酵绿茶,最有力量的是茶叶的鲜。色泽鲜翠的绿茶茶汤清雅,茶香清高,口感鲜爽,滋味回甘,可以算是“鲜爽”二字轻松游走于茶界,这便是绿茶的力量感。
 
茶汤橙红明亮的乌龙茶汤,岩骨花香、香清甘活、至醇至厚,带有极丰富的浆感,将汤水尝入口,能有一份中正平和的韵致,这是青茶的力量感。
 
发酵红茶,色泽乌润、香气高扬多样,花香、果香、桂圆香,彰显得淋漓尽致,汤水的滋味尝起来绵柔又不失劲道。又清甜,又爽口。这是红茶的力量感。
 
白茶中的“茶王”白毫银针,虽然外表是娇嫩、柔弱些,但入口的茶汤滋味格外淳和,一口饮尽,能清楚感受茶汤的顺滑感,细细品味,舌头能掂出茶汤的重量,细腻饱满。
 
一款茶汤是否存在茶气,不能只看茶汤是否让人有想要打嗝的冲动,而是要看喝完之后它带给喝茶人的体验,从内至外的体验。
 
喝茶打嗝,或是喝茶发汗,都只是其中的一部分,茶叶真正的内质才是最重要的证实,而这样的体验,我们能多方位感知,并且从不同的茶品身上都会有其独特之处。
 
好的茶,好的茶汤,应该是有香气,有滋味,有回味,多方面综合评判出来的。
(责任编辑:admin)
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