好不好喝，更多地是一种主观的判断，但由于茶的品类、产地、工艺、特征的丰富性，真要论一款茶，又不能只单单用好不好喝来下结论。但有一个最为直观的属性可以帮助我们更深入地理解一款茶，就是茶的味道。
茶的种类非常多，茶的味道也就非常丰富。总体来说，茶有“三大味”和“三小味”。“三大味”是指种味、枞味、韵味；“三小味”则是陈味、焙味、果香味。
种味
种味就是指茶的品种所具有的独特的味道，比如我们说铁观音、正山小种、普洱茶、滇红工夫、西湖龙井等等，每一种茶都具有自身独特的、其他茶类没有的味道。喝铁观音不可能喝出大红袍的味道，喝普洱茶也不可能喝出凤凰单丛的味道···
枞味
韵味
几乎每一种茶都具有三大味，但三小味就不是所有的茶都有，只有一部分茶才有。
陈味
陈味是指茶叶存放一定的年份后才逐渐转化出现的味道，这种味道主要是发酵的茶中才有，而不发酵茶或轻发酵茶则没有陈味可言。比如绿茶、黄茶、轻发酵乌龙茶等，都没有陈味，而且这些茶为了保鲜，不能存放太久，甚至需要用冰箱保存才行。
焙味
焙味是指炭焙或者电焙所产生的味道，主要是乌龙茶中才有。不同的烘焙方式，对茶的品质影响明显。炭焙的茶和电焙的茶，喝起来的口感差异较大。炭焙的茶性比较活跃多变，成本较高，高山茶比较常用；而电焙的茶性相较之下比较笨拙单调，成本较低，低山茶比较常用。
果香味
品一款茶，很大程度就是品它的三大味和三小味，包含的味道越丰富，给人带来的体验就越好，品饮价值就越高。
要在一款茶中品出不同的味道，并不容易，需要时间的积淀。建议喜欢喝什么茶就往哪个茶去走，这样就能够以近知远，以一知万，以微知明。
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