普洱茶耐泡的秘密
时间:2021-10-12来源:风在香 作者:佚名浏览:
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由于茶叶中的呈味物质（茶多酚、咖啡碱等）主要存在于海绵组织中，因此海绵组织越厚，茶叶中的呈味物质越丰富，茶叶也就越耐泡。
也就是说
茶树在二三叶时，
茶多酚的含量最高，所以
普洱茶用2~3叶
原料做的茶远比嫩芽或老叶做的茶耐泡，用嫩叶做的
绿茶比嫩芽做的
绿茶耐泡也是这个道理。
普洱茶采用的是大叶种
茶树，大叶种
茶树的叶片是两层结构（即上表层为栅栏组织，下层为海绵组织），中叶种或小叶种
茶树为三层结构（上下表层为栅栏组织，中间层为海绵组织）。
由于
茶叶中的呈味物质（
茶多酚、咖啡碱等）主要存在于海绵组织中，因此海绵组织越厚，
茶叶中的呈味物质越丰富，
茶叶也就越耐泡。
最后要说明的是，耐泡是一个非专业
茶叶审评术语，在众多的
茶叶审评标准里面，也没有“耐泡”这个词，通常是用“浓”、“厚”两个词来描述，分别对应①和②两个因素。
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