普洱茶香气成分有哪些物质？
时间:2021-10-21来源:网络 作者:佚名浏览:
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香气就是：品种香、工艺香、环境香。
香气是人们嗅觉中的一种美好感受。曾经在
普洱茶的审评当中，我更愿意使用“气息”这个中性的词。后来我老师说，没有“香气”的茶，本身就没有进行审评的意义。也就是说，凡是值得审评的茶，一定是具备“香气”的茶，那么在审评当中使用“香气”这个词就是应当的，也就是客观的。但并不是所有的香气都是应当出现的。
如果用“气息”这个词来解释
普洱茶的嗅觉感受，那么我们通常把气息分为三种：品种气息、
工艺气息、环境气息。对应“香气”就是：品种香、
工艺香、环境香。
品种香指的是品种本身特有的香气，非加工产生的独特香气。由不同的品种本身提供的，有类似的，也有不同的。例如
勐海地域的
普洱茶与
易武地区的
普洱茶有比较明显的区别。
而环境香通常是由于
存储不当或人为制造的，例如地湿气或烟火香气。
在
普洱茶的评判当中，我们看重的是品种气息。由于
普洱茶的独特性是
越陈越香，我们需要重视的是后期品质的可提升度，而不是新品的优势或卖点，那么在选择
普洱茶时“香气”的类型就是需要特别重视的。
工艺香的代价是
内含物质的损失，对于后期的陈化会造成不良后果，这也是越陈越不香的一个重要因素。环境气息是完全的损害，轻微的环境气息造成的损失是轻微的，严重的环境气息甚至可以扭转你对
普洱茶的看法。
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