香气是人们嗅觉中的一种美好感受。曾经在普洱茶的审评当中，我更愿意使用“气息”这个中性的词。后来我老师说，没有“香气”的茶，本身就没有进行审评的意义。也就是说，凡是值得审评的茶，一定是具备“香气”的茶，那么在审评当中使用“香气”这个词就是应当的，也就是客观的。但并不是所有的香气都是应当出现的。
而环境香通常是由于存储不当或人为制造的，例如地湿气或烟火香气。
在普洱茶的评判当中，我们看重的是品种气息。由于普洱茶的独特性是越陈越香，我们需要重视的是后期品质的可提升度，而不是新品的优势或卖点，那么在选择普洱茶时“香气”的类型就是需要特别重视的。
工艺香的代价是内含物质的损失，对于后期的陈化会造成不良后果，这也是越陈越不香的一个重要因素。环境气息是完全的损害，轻微的环境气息造成的损失是轻微的，严重的环境气息甚至可以扭转你对普洱茶的看法。
