喝普洱最看重什么？
时间:2021-10-27来源:森醇悦 作者:俊茗浏览:
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喝普洱茶，最看重的是它的活性；活性决定了茶叶在后期有没有转化的潜力。而茶叶内活性的保留量取决于原料和工艺。
这也是为什么我们强调
原料和
工艺的原因，如果一款
茶叶原料没有得到把控、
工艺不达标，那么无论存多久都没有价值。
好的
原料离不开好的生态环境，通常生态环境好，森林覆盖率高，人为干预少的
茶树能够得到更好的滋养；
茶树内质的含量与
茶树的大小有一定的关系，在同一地域生长的
茶树，
大树茶要比小树茶好喝，原因在于大树根系更为发达，所吸收的营养成分更多，鲜叶的营养成分较小树茶更为丰富。
此外，
茶树生长的密度对
茶叶的品质也会有所影响，生活中我们也会发现，植物生长的越严密品质相对就会下降很多，相反密度适中，植物长势就更好。例如同一区域
台地茶相较大树、小树品质欠佳，原因在于其种植密度过高且高产！
及时
摊晾，
摊晾时
茶叶失水率的把控，
杀青的锅温，翻炒速度，
茶叶是否均匀杀透，紧条揉捻的程度，以及最后的自然干燥，每一个环节操作不当都会直接影响色、香、味以及后期的
转化。
错误的
工艺在
制作出来的
茶叶不具备后期存放
转化的潜力；例如：鲜叶过度
摊晾、
杀青不到位，低温长炒，闷黄、揉捻不到位、揉捻过度，干燥不及时，高温
烘干等等。
鲜叶
摊晾时间过久、低温长炒等做法不利于
茶叶越陈越香，这样做法会使糖苷类迅速分解；
杀青不到位则鲜叶里的酶类未失活，酶会将
茶叶中的糖苷类物质继续分解，经过存放之后
茶叶就会变得寡淡无味。
(责任编辑：admin)
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